日本是我国鳗鱼产品主要出口国，约占我国鳗鱼产品出口总量的80%。受日本鳗苗捕捞渔情连续四年歉收影响，近年来鳗苗价格不断攀升，每尾日本鳗苗单价最高达40元，鳗鱼养殖数量大幅减少。
鳗鱼原料价格不断攀升，最高达23万元/吨（5P规格鳗），国内养殖生产企业经营困难，大部分烤鳗加工企业处于停产或半停产状态，有的甚至彻底转行，福建省仅有福州聚泉、康得利、联合冷冻，福清福荣、福铭，三明华盛等几家企业保持正常生产经营。
前年全国出口鳗鱼产品3.38万吨、10.17亿美元，同比减少9.6%、7.8%。10月份后，由于鳗苗大丰收，“苗荒”现象有所缓解，日本鳗苗每尾最低至4元左右，往年未投苗或养殖减少的鳗场，纷纷继续扩大投苗。
同时养殖企业不断改进养殖技术，技术开发使原料品种更加多元，精加工比例提升。如探索美洲鳗、菲律宾鳗、非洲鳗的养殖，尤其是美洲鳗养殖在福建取得了成功，存活率达到了60%以上，目前投苗有20~30%是美洲鳗种，其价格比欧洲鳗低约3千到5000元/吨。
根据各地鳗鱼协会的估算，福州地区2014年的日本鳗种投苗量约2吨，其他鳗种（如美洲鳗种、欧洲鳗种和菲律宾鳗种）35吨左右，广东的日本鳗种投苗约15吨，加上江西等地区的投苗量，全国投苗量超过60吨。
2014年底养成可出池原料鳗，全国产量超过30000吨。据统计，2014年全国出口鳗鱼产品3.29万吨、9.12亿美元，同比减少2.7%、10.3%。
