鱤鱼

干烹鳡鱼的做法如下:

原料:鳡鱼半条(约750克)、小米椒节、姜片、蒜片各少许。

调料:盐、料酒、孜然粒、啤酒、花椒油、菜油各适量。

步骤:

1、把鳡鱼治净后,改刀成7厘米长、3厘米宽的块,纳盆后加姜片、盐、料酒腌味。

2、锅里放菜油烧热,把鳡鱼逐块入锅,煎至两面色金黄时盛出。锅留底油,下孜然粒、小米椒节和蒜片炒香后,放入煎好的鳡鱼并烹适量的啤酒,干烧至入味时,淋花椒油便出锅装盘。