沙丁鱼

在温水中加盐，然后把沙丁鱼放进去。加盐的温水不会使鱼失去鲜味，又能加速解冻。

化解冻鱼，一般都用水。凉水的温度在5℃~10℃，这个温度与冻鱼的温度相比，要高出许多。用凉水为冻上的沙丁鱼解冻，已经足够了。

由于热水与冻沙丁鱼之间的温差太大，往往会出现鱼肉外层被烫软内部还保留着零下的温度，反而不容易化透。