鲈鱼

说到鲈鱼,典故数也数不清, 曹操有次大宴宾客,总觉得缺点什么:“今日高会,珍馐略备,所少吴淞江鲈鱼耳。”原来是馋鲈鱼了。唐朝诗人、大文学家陆龟蒙看到“今朝有客卖鲈鲂,手提见我长于尺”也兴奋不已,专门作诗记录。可见鲈鱼在古代吃货心中的神圣地位。

十月鲈鱼开始上市,鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,最适合清蒸、红烧或炖汤。

鲈鱼一般使用低温保鲜法,如果一次吃不完,可以去除内脏、清洗干净,擦干水分,用保鲜膜包好,放入冰箱保存。如冷藏,则需在1、2天内食用,如冷冻则可长期保存,但味道不如新鲜的好。