大蒜素是一种无副作用、对环境没有污染的绿色药物型饲料添加剂，应用在水产养殖中具有改善饲料适口性、促进食欲、健胃杀菌、驱虫保健、促进生长等特点。
1、大蒜素的杀菌能力相当于青霉素的十分之一，其对葡萄球菌、弧菌、链球菌、鱼害粘球菌、爱德华氏菌也具有明显的抑制和杀灭作用。还可以添加到饲料原料中，减缓饲料霉变，同时对于一些寄生虫，如钩虫、锚头鳋也具有一定的作用，包括人身上的阴道滴虫、蛲虫也都有一定作用。除此之外，大蒜能使蛋白质的巯基氧化，使得蛋白质失活，所以还有抗真菌的作用。
2、大蒜素中的三硫醚和二硫醚能透过病原菌的细胞膜进入细胞质中，破坏病原菌的正常新陈代谢，从而有效地抑制和杀灭多种病原微生物，对鱼类主要致病菌如肠型斑点单胞病、荧光极毛杆菌、粘球菌等都有较好的抑制和杀灭作用，因而能有效地防治鱼类的肠炎病、烂鳃病、赤皮病、出血症等常见疾病，确保鱼类顺利生长，提高鱼类的成活率。
3、大蒜素对水产动物有诱食作用，能提高动物的摄食量 。提高饲料报酬和生产性能。大蒜素是一种天然环保型绿色饲料添加剂，对水产动物有促生长作用，能改善动物各系统组织的功能，促进水产动物肠胃蠕动，调节体内酶的分泌，提高饲料利用率。
4、大蒜素中含有各种硫醚化合物，长期投喂可以降低鱼体胆固醇，改善水产动物肉质。林亦斌认为，长期投喂大蒜素可增强鱼肉的香味。
5、大蒜素能有效地杀灭黄曲霉、黑曲霉、曲霉等霉菌，有明显的防霉作用。大蒜剥皮后与等量的凉开水磨成浆过滤，按3%将滤液拌于料中，可防止饲料霉变。同时，它所含的挥发性硫化合物，能发出特殊气味，能驱赶蝇、螨、蚊、虫，防止饲料虫蚀和变质。
