鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30厘米，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域、长江流域一带，洱海鲫鱼较为出名。
鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
2016养鲫鱼赚钱吗？
以下是2015年12月30日全国部分水产市场鲫鱼价格，仅供大家参考：
在经过较长时间的市场“洗牌”，鲫鱼目前时价5.7元/斤，8两—8.5两规格鲫鱼时价6.5元—6.7元/斤，8.5两以上大规格鲫鱼基本售罄，相比上月，鲫鱼价格上扬幅度较大，目前成鱼存塘量仅为10%左右，且多数是前期发病鱼塘残留所剩。鲫鱼苗种价格10尾/斤规格为4.5元，苗种出货量不大。预计5月份鲫鱼成鱼价格将会继续有0.3—0.5元的上涨空间，原因分析：随着气温、水温快速回升，4月底鲫鱼“产籽”过半，一旦出现天气骤然变化或者雷暴雨天。鲫鱼产籽完成，从而也导致掉膘严重，养殖户惜售压塘。江苏盐城作为鲫鱼主产区，连续几年的低迷行情和居高不下的爆发性鱼病让很多养殖户资不抵债频频人间蒸发“玩失踪”，经销商资金链断裂或呆账坏账比比皆是苦不堪言，鲫鱼存塘量偏小是行情复苏的主要因素。建议鲫鱼养殖户做好产籽复膘、疾病防控，购买大规格的鲫鱼苗种抢抓今年热水鱼靓价。
2016鲫鱼养殖前景及市场价格行情分析
2015各地草鱼鲫鱼的销售行情跟去年相比基本无变动，小规格草鱼销量较为理想，但是存塘量少，大规格草鱼存塘量多，市场需求有稍微增长，只是供大于求以致于卖不起价，大草鱼价格依旧低迷，鲫鱼供需平稳，整体鱼价很稳定。
以往很多人会购买大草鱼来做腊鱼，往年9斤左右/尾规格的大草鱼塘边价都有6.5-6.8元/斤，今年因为供大于求，导致大草鱼卖不起价格，现在9斤/尾规 格的大草鱼塘边价只有5.2元/斤，比往年的价格低了1.3-1.5元/斤。今年草鱼销售行情非常低迷，2-3斤的小草鱼还稍微有点价格，但是 存塘量并不多，4-6斤的草鱼塘边价只有3.7-3.8元/斤，卖价比养殖成本还要低，养殖户宁愿把草鱼留塘养殖也不愿意卖鱼，粗略估算今年的草 鱼只出售了10%，剩余90%都在积压存塘。现在很多养殖户都在观望等待，都期盼元旦之后鱼价会有起色，但是整体供应供大于求，预计后市鱼价上涨难度很 大。
鲫鱼的高效养殖技术
一、池塘条件
鲫鱼有喜集群、潜入淤泥和逆水跳跃逃逸的习性。主养鲫鱼的池塘面积不宜过大，一般以2亩左右为宜，不应超过4亩；要求池塘底质较硬，一般淤泥厚度在10厘米以内，超过10厘米时必须清淤，以利于对鲫鱼的捕捞（捉）；池埂坚实不漏水，进出水口要安装牢固可靠的拦鱼栅，拦鱼栅应高于池塘最高水位50厘米。
二、品种选择
目前市场上销售的鲫鱼品种较多，难免出现良莠不齐。实践证明，异育银鲫和高背体形异育银鲫（简称高背鲫）适合主养，生长速度比普通鲫鱼分别快2倍和3倍。异育银鲫和高背鲫鱼相似，异育银鲫与普通鲫鱼的区别为：异育银鲫侧线鳞为31－32片、普通鲫为28－29片；异育银鲫与高背鲫的侧线鳞数目相同，但高背鲫头短、背高体厚、腹部呈圆形。
三、放养密度
从养殖经济效益看，放养数量超过2000尾／亩，虽然能获得较高产量，但养成商品鱼个体小，销售价格低，效益不理想；放养量少于1000尾／亩，尽管商品鱼个体较大，但总产量不高，销售收入少。每亩放养体重30克的鱼种1400尾或50克的鱼种1200尾，搭配适量的鲢、鳙和夏花草鱼，搭配鱼总数不超过600尾，可净产鲫鱼500公斤以上，其它鱼200公斤左右，效果理想。
四、水质管理
鲫鱼体内的钙、磷含量为其它鱼类的2倍多，因而要求水中有丰富的钙、磷以满足鲫鱼生理需要。要求20天左右施1次生石灰溶液，每亩每次用量为60公斤；每15天施1次过磷酸钙，每亩每次用量15－20公斤。施生石灰3－5天后方可施过磷酸钙，防止水体碱性过大降低磷肥效果。
