牛蛙大家都吃过吗，属于一种高脂肪低胆固醇的食物类型水产品。牛蛙不但营养物质丰富，而且食用方法很多，但是却很少有人知道牛蛙的食用禁忌人群以及食用禁忌事项。今天我们要来给大家聊的也是吃牛蛙有什么禁忌的问题，接下来，爱吃牛蛙的朋友最好是先了解一下哟。
牛蛙的食用禁忌
食用牛蛙一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。购买后要及时处理，及时烹饪加工。一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。在食用的时候一定要注意烹饪的方法，因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的，所以一定要加工熟了在吃。
牛蛙的禁忌人群
脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙。
牛蛙不能和柠檬一起吃
牛蛙肉中含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分，其蛋白质含量为56.53%、脂肪为43%、碳水化合物9.65%，并含有磷、硫等营养元素，维生素A、维生素B、维生素C以及多种激素。牛蛙不能和柠檬同食，主要因为蛙肉富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸相遇，会影响蛋白质的消化与吸收，造成人体消化不良，因此两者是不能一起食用的。
