穿山甲的鳞片是一种名贵的中药材,穿山甲被认为是可以防癌解毒,炖猫头鹰可以治偏头痛,鱼翅燕窝滋补养颜,巨蜥海马可以壮阳...那么到底野味养生,有没有科学依据?

吃穿山甲不如吃猪肉

日前,相关部门表示,广东近年来查获最大宗走私穿山甲案,缴获穿山甲鳞片约2吨。在清平中药材市场,穿山甲鳞片一克20元。这意味着这批穿山甲鳞片终端市值约4000万元。以每条穿山甲的鳞片重500克计算,这批鳞片至少让4000条穿山甲死于非命。

吃野味真的滋补吗

一直以来,民间都会有“吃野味滋补”的养生习俗,认为越是珍稀的动物,越有滋补价值。吃野味:最荒谬的养生习俗

“野味进补的习俗是没有科学证据来支持的。”广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊明确表示,野生动物身上所含的蛋白质 、脂肪及其他营养成分和普通动物是一样的,并没有特殊的成分,食用后对人体没有多少滋补功效。

而对于某些野味可以入药,赵泳谊表示,大众不必盲目地追求偏方,若真的患上了某种疾病,患者应该积极求医,在充分的医学检查下,寻求更科学、更到位的治疗。而且,即使某种以野味为原料的药材真的有治疗功效,在现代医学发展下,也会出现了其他可替代的药物治疗,没有必要以冒着违法犯罪的风险,以牺牲珍稀动物为代价。

其实,从饮食角度而言,野生动物与普通动物最大的分别只在于口感。赵泳谊表示,野生动物跟养殖动物的口感确实存在差异。野生动物在野外为活下去疲于奔命,因此肌纤维发达,脂肪含量少,口感更筋道。但与养殖相比,哪种口感更好,很大程度受进食者主观感受的影响。

可以这么说,吃一块穿山甲肉或者鳄鱼肉的营养价值,与吃一块普通猪肉并没有任何区别。但可以明确的是,口感并不决定营养价值,进一步说,吃野生动物还会面临一个更严重的问题:健康风险。

吃穿山甲不如吃猪肉(2)

营养价值不高,健康风险却大

赵泳谊表示,在很多野生动物的身上,都会携带着很多寄生虫,若大量活虫进入人体,会对人体造成严重危害。

除了寄生虫,野生动物携带的病毒也可能经由密切接触或被食用而感染人类,譬如前不久引发大家恐慌的禽流感病毒,2003年引起非典疫情的SARS病毒,科学家经过追踪发现它很有可能来源于野生动物。

即使对野生动物进行极度彻底的烹煮,彻底杀灭病菌与寄生虫,食客们还必须面临重金属积累的风险。在野生动物身上,其体内无法分解代谢的有害物质会堆积得更多,且重金属进入身体后无法有效去除。因此,人食用这些野生动物,也意味着接管它们蓄积了一生的重金属 。

赵泳谊表示,大众不必迷信野味的口味和营养价值比养殖动物更好,野生动物口感是否更好,都是因人而异,但其在营养价值方面也不比养殖动物更高,反而有较高的食用风险,可能传播疾病;而养殖的动物在兽药残留标准下是可以放心食用的,因此,与其冒健康风险去破坏生态,还不如选择更安全廉价的养殖动物。