?? 鳄龟，又称鳄鱼龟、肉龟，原产于北美洲和中美洲，因其尾背面的鳞片呈棘状，酷似鳄鱼的尾巴而得名。该品种适温性广、生长速度快，肉质鲜美，极适于进行人工养殖。鳄龟是龟类中的珍稀极品，具有出肉率高、营养丰富、生长速度快、经济价值高等特点。其出肉率居龟类之首，达85%～89%，是一般龟的2倍，鳄龟年平均增重550g～1100g，是一般龟的数倍。鳄龟肉细腻香酥鲜美且无异味，滋补作用十分明显，可通任脉助阳道、补阴血、益精气，凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、久瘫痿弱、虚痨咳嗽均有显效，也特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用。近几年佛山市顺德区开始大面积推广，养殖量逐年增加。由于鳄龟口感独特，肉质鲜美，一进入市场就受到了消费者的追捧。目前鳄龟的交易价格为每斤50元左右，比甲鱼高出一倍多。鳄龟对水质要求不高，病虫害的发生率相对甲鱼来说要少。据专家介绍，鳄龟的含肉率达到了80%，是龟类里最高的。而且它的营养价值高，经济效益显著，消费市场非常广阔。
