8月21日，仙桃排湖农场排北区的蟹农莫茂芳一大早就来到蟹塘边，拽出蟹笼，看着螃蟹白白鼓鼓的肚子，他非常满意。“排湖养蟹有10多年的历史，技术可以堪称全省螃蟹养殖的‘领头羊’。”排湖渔场党委书记、场长朱向阳介绍。去年8月初，上海海洋大学、淮阴师范学院联合组建的河蟹专家组在排湖随机抽样，母蟹均重达到1.2两以上，公蟹均重在1.6两以上，整体水平远远高于同期其他地区。
高质且丰产，排湖如何完成高难度动作？朱向阳介绍，渔场坚持“3+5”分段式生态养殖模式，坚持环境控制，打造出品质堪称全国一流，媲美阳澄湖大闸蟹的排湖蟹。
所谓“3+5”模式，就是把蟹先寄养在小塘中养3个月，再转入大池养5个月。该模式可以优选蟹苗，提高蟹苗存活率，培植良好生长环境，从而提升品质及产量。
排河蟹苗大多从东海沿岸购进，经长途运输，苗种体质差，下塘后成活率低；水草刚发芽，容易被河蟹吃掉，无法为河蟹生长提供适宜环境。“3+5”模式有效解决了这些难题。渔民莫茂芳介绍，采用两段养殖，实际上对蟹苗进行了“选秀”，剔除了残蟹、病蟹，只有体重超5钱的健康蟹苗才能进入大池。
随手在蟹笼里抓住一只螃蟹，莫茂芳一脸自豪地介绍，“青背、白肚、金爪、黄毛，好品种好环境，螃蟹才会有这样的好品相。”“除了苗好，水好也是螃蟹味道鲜美的决定因素。”莫茂芳告诉记者，“我们采用一套自然的生态循环系统，在养殖区域与自然水域交界处，开凿循环沟，摆脱了依靠外源水养殖的依赖。”
引好水更要管好水。每年3月中旬至清明节前，蟹塘培育水草，营造河蟹绿色生态的自然生长环境。
如今的排湖蟹塘，水面下摇曳的水草已是农场一景。“这里有各种各样的水草，有的是净化水质的，有的是螃蟹的食料。若水草长得太茂盛了，螃蟹的空间就少了，如果水草长得太稀少了，不仅螃蟹的饲料会少，水里温度也会高。”莫茂芳说。
仅仅以草为食，螃蟹如何成长为“大块头”？
在河蟹生长后期，排湖的蟹农会以冰鱼、野杂鱼等动物性饲料为螃蟹加餐。冰鱼富含蛋白质，有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质，是河蟹的天然保健品。
蟹塘内养螺蛳也是排湖独有的一绝。“螺蛳的净水能力超强，在后期还成为螃蟹的饲料，且价格不高，”莫茂芳说，有了螺蛳的蟹池水质清澈，养出的螃蟹味道十分鲜美。
此外，农场定期对养殖水体PH值、亚硝酸盐、氨氮、溶氧等指标的水质检测，及时调水改水，确保池塘养殖水质高于渔业水质标准。在养殖设施方面，采用微孔增氧，统一投喂、调水。“标准化是促进现代渔业发展的有效手段，也是确保水产品质量安全的重要抓手。”朱向阳介绍，自起2016年，该农场开始构建以环境、苗种、生产技术规程、投入品、产品质量和包装运输6个环节为重点水产养殖技术标准体系，让排湖蟹走得更远。
