说起鲑鱼,其种类繁多,最常见的有北极红点鲑、溪红点鲑、大西洋鲑、白点鲑、银鲑等。生活中我们经常食用的三文鱼刺身主要是指银鲑和大西洋鲑。这几种鲑鱼的养殖技术基本上都大同小异,在今天的节目中,我们主要向您介绍的是银鲑鲑鱼的养殖技术。
   
  银鲑体形与大西洋鲑相同,但体色银白,无大的斑点。原产于美国的阿拉斯加和加拿大不列颠哥伦比亚省等水域。由于科技的发展和驯化手段的不断完善,银鲑已经可以在淡水中实现集约化养殖。它和鳟鱼一样,同属于冷水鱼,都采用流水养殖。在饲养过程中,不断地注入新鲜水和排出旧水,以保持充足的溶氧和良好的水质,再饲以营养丰富的饲料,就可以获得较高的产量。
   
  首先,我们要建设一个科学的鲑鱼养殖场。
   
  一、鲑鱼池的建设与要求
   
  (一)水源要求
   
  银鲑的栖息条件要求水质清新,水量充沛,氧气充足。所以,鱼池的建设地点,首先要选择在离水源较近,进排水方便,电源充足,交通便利,并且能有效地预防洪水的地方。 
   
  其次,养鱼用水一定要选择无污染、不混浊、符合渔业用水标准的水。这里,我们选用的是山泉水。山泉水清澈洁净、无污染、周年温度变化小,即可以作成鱼养殖,又可以用来孵化苗种。银鲑对盐度的适应能力很强,从淡水到8%的盐度水中都能正常生长。需要特别要注意的是水的溶氧量。银鲑比其它鱼要求的溶氧量要高。一般理想的水中溶氧量应该不少于8-10毫克。水温一般在10℃~16℃之间。银鲑与其它冷水鱼相比较,最大的差别就在于其更耐低温。在养殖过程中,如果想要加快鲑鱼的生长,您也可以靠提高水温来达到目的(字幕--最高水温不能超过20℃)。水的酸碱度(pH值)要求是中性或弱碱性(pH值为7.5-8)。
   
  (二)鲑鱼池的建设要求
   
  流水养殖鲑鱼可以在小水体中饲养大量的鱼,为了保持水质清新,必须使鱼池的水不断地流动和交换,及时将鱼粪便、残饵和污物排出池外,所以流水池的面积、形状、进排水系统的布置,都有特定的要求。
   
  银鲑鲑鱼的养殖,一般包括鱼苗培育池、鱼种培育池和成鱼池。池子基本上都设计为长方形,鱼池面积可以根据地势、饲养鱼的规格具体而定。一般鱼苗培育池设在室内,每个池的面积在0.7-0.8平方米,长1.8米、宽0.4米、高0.6米左右。水深控制在0.2米。在池子的进水口处要放置一个小塑料筐,这样既可以增加溶氧,也可以过滤杂质。地面上要设一个排水渠,方便把废水排走。
   
  鱼种培育池和成鱼池都设在室外。鱼种培育池面积一般在9-10平方米左右,水位控制在0.4米。成鱼池一般长40米,宽4米、水深以80厘米较为合适。池底的四周都统一设有坡度,以避免死角。成鱼池也可以在池子的末端用砖墙作出一个约0.5米宽的隔断,底下是相通的。这样可以最大限度的利用池中间的净水养鱼。另外,由于鲑鱼怕光,有条件的话,最好在池子的顶部设一个遮阳棚用来遮光。遮阳篷可以采用蓝色的硬塑料材质。
   
  总之,不管鱼池的形状、大小如何,都必须做到保证水流畅通,便于水的交换、排污的方便、无死角、易管理、易捕捞,最大限度的利用水体。
   
  (三)进、排水系统设置
   
  进水口通常设计成单口或双口。由于进水应从鱼池上部流入,所以鱼池最好设置开放式的进水口,一般要求进水口至少要高出池面80厘米左右,使水流跌入鱼池,这样有利于曝气增氧。排水口可以与进水口前后对应地设置在两个宽度的中部,且设在鱼池的最低处,并兼有排污的功能。当进水口和鱼池没有落差时可使整个侧面过水,放置拦逃网,防止鱼逃逸。通常要求全部打开排水口后,在10分钟左右能排净池水为好。
   
  如果有条件的话,可以把排水和排污分开进行。可以在池子末端的一个角落或中间设一个圆形排污口,上面插一根PVC管,当需要排污时只要把PVC管拔掉即可。这样,排粪污、排池水各有渠道,更有利于净化处理和提高水质。
   
  除此之外,为了避免养殖鲑鱼的水源中含泥沙过重而导致池中污物的存积,进而影响鱼类的正常生长,所以,在每一排池子的末端要设一个排沙池或排沙渠。目的是将水源导入排沙池中,经沉淀处理后再输入鱼池,这样就充分减少了水中泥沙的含量,使鱼类有一个较干净的水体。另外,水源进入排沙池后,遇到排沙池底部的升坡而跃起形成反向流动,能量消减致使流速降低。通常流速降到每秒40厘米以下的时候较大颗粒的沉淀即从水流中分离而支流,流速降到每秒25厘米以下的时候,小颗粒浮砂可由水体中沉淀而出,因此,排砂池应该有足够的面积以使经过该池的水流减速到所需流速。而且,在没有大量沙石流入阶段,该池还是一个很好的养鱼池,可以综合利用。
   
  (四)防逃设施
   
  用于防逃的拦鱼栅孔眼大小应视养鱼的规格大小而定,在不至于逃鱼的前提下,孔眼尽可能大些为好。小规格的拦鱼栅可以用2-3毫米的铁丝网代替,大规格鱼的拦鱼栅可用8到12毫米的钢筋焊制。所有的拦鱼栅必须安装严实,以防止鱼种从缝隙中逃逸。
   
  (五)养鱼池的排列及用水方式
   
  养殖池的建造应根据水流量、地势地形和养殖计划考虑总体布局。由于鱼种比较幼嫩、抗病力差,所以鱼种培育池应设置在靠近水源处,也就是第一级养鱼池,而第二、第三级鱼池则适宜养稍微大一点的鱼种以及成鱼。这样,流水由第一排池逐池流出,最后到末级鱼池将水排出。鱼池的排列采用串联和平行池相结合的布局,串联池以三个为宜,最多不超过四个,倘若鱼池串联过多,后部池水质污染变坏,养鱼效果就会变差。
   
  二、鱼种放养前的准备
   
  鱼池建好后不能马上放养鱼苗。首先要进行试水运行工作,检查阀门开闭是否灵活,进水情况、水体交换状况、排水、排污设施等是否符合设计要求,同时检查鱼池质量、保水性能。初步掌握鱼池运行性能和流量调节的操作。
   
  三、放养密度的控制
   
  由于鲑鱼繁殖技术要求很高,一般的养殖场很难做到,所以建议您最好直接购买鱼苗。流水养殖鲑鱼,其放养密度及规格依种类、生产目的及流量大小而定。