中华鳖为爬行纲鳖科动物，又名甲鱼、团鱼、王八等，主要分布于湖北、湖南、安徽、江苏、浙江、江西等省，栖息于江河、湖泊、沟塘中。多年来由于自然生态的变化和一些人为因素，其野生资源日趋减少，而人类对其食用和药用需求量却与日俱增，因此，目前国内外均在研究其人工繁殖技术。 本期文章介绍的是中华鳖养殖技术。
一、中华鳖的经济价值
中华鳖具有很高的药用价值，其肉、血、卵、胆、脂、甲都能人药。其背甲称鳖甲，是常用名贵中药材，具有滋阴潜阳、软坚散结、退热除蒸的功效，主治阴虚发热、劳热骨蒸、虚风的内动、经闭、症瘕等症。其肉具有滋阴凉血的功效。
中华鳖还是一种名贵水产品，其味道鲜美，营养丰富。据分析，每百克鳖肉含蛋白质16．5克，还含钙、磷、铁、维生素B2、维生素A等。
二、中华鳖的生物学特性
(一)形态
鳖体型椭圆而扁，体表覆盖有柔软的革质皮肤，背腹有甲。背甲长达24厘米，卵圆形扁平，中央线有凹沟，两侧稍隆起，周缘有柔软的肉质带称裙边。腹甲比背甲小，各骨板之间有间隙。背甲和腹甲之间有韧带相连，颈长且能伸缩，头部吻尖细长而尖，外鼻孔开口于吻端，出水呼吸方便，眼小，视觉敏锐，口宽，上下颚有角质突起，行使牙齿功能，可以咬碎坚硬的螺类。四肢短，趾间有蹼，有三个锐利如钩的脚爪。鳖背部通常灰色，颜色随环境而变化，起保护作用。腹部乳白色(图22)。
(二)生活习性
鳖是两栖爬行动物，但主要生活在水中，喜欢栖息在底土为泥质的河流、湖泊、池塘中，因为是用肺呼吸，时而潜入水中或伏于水底泥沙中，时而浮到水面，伸出吻尖呼吸空气，一般3—5分钟呼吸一次，水温越高，呼吸越频繁。
鳖性喜温暖，风雨天居于水中；温暖无风的晴天，爬上岸边沙滩晒太阳，环境宁静无危险感觉，长时间在岸上不离去。但发现人影、声响、水浪即迅速爬入水中，晚上也经常上岸活动，夏天喜欢居于阴凉处或沙质的水底。每年11月至第2年2月人土冬眠，不吃不动。
鳖为变温动物，对环境温度变化敏感，适于生长的温度为20—33C，最适温度为25—30℃，在此温度下鳖摄食旺盛，生长速度快。2012；以下则食欲下降，15C停止摄食，活动呆滞，10—12℃时即逐渐进入冬眠状态，超过33℃时鳖的摄食能力也减弱。
(三)繁殖
4龄鳖即可达到性成熟。在每年4月下旬后，当水温达到20℃以上开始发情交配。鳖的交配在水中进行，交配后两星期产卵，产卵盛期在芒种至大暑期间，产卵大多数在清晨或夜间，尤其在雨后的傍晚沙面潮湿时，种鳖即由水中上陆，寻找适宜的产卵场地。
选定后不断警戒四周，用后脚在沙地上挖穴。穴的口径约15—20厘米，底径约5—6厘米，深10一15厘米，呈漏斗状，穴掘成后，即将生殖孔伸入其中产卵。产卵后用脚覆沙，并以腹甲压平沙面，然后返回水中。经过2—3星期再交配产卵，每年产卵6—7次，每次产卵10—30个。一只雌鳖鱼每年产卵数量随年龄体重和饵料丰欠而不同，4—5龄雌鳖1年产50—100个。
卵为圆形，卵壳淡黄色，卵直径1．5—2．1厘米，重2．3—6．0克。卵的孵化期一般有50—60天，夏季如温度达3013以上，孵化期只有40—50天。孵化后的稚鳖，经2—3天由孔穴中爬出地面，立即进入水中。
三、中华鳖养殖技术
(一)中华鳖养殖场的建设
养殖场的定点选择，首先应考虑饵料的来源。一般选择在城郊，以肉类加工厂附近为宜，可利用禽兽屠宰的下脚料作为鳖的饲料。在其他地区只要能解决饵料来源的可靠途径，也可以建场。养鳖场的环境必须阳光充足、避风、温暖、环境安静、有清洁的水源，保水性良好的粘土或粘壤性土地区。养鳖用的水源，最好是没有污染的水，用含浮游生物多的河、湖、池水效果好，泉水因温度低，不宜用来养鳖。
由于鳖在各个生长发育时期对环境的要求不同，应按规格分池饲养。各种养殖池的建造要求和方法如下：
1．亲鳖池
亲鳖池供亲鳖养殖和产卵，宜建在僻静处。以2—3平方米放养一只种鳖，每池以400—800平方米为宜。过小，亲鳖活动范围不够，水温水质易变化；过大则管理不便。池深1．5米左右，水深0．8—1．2米，池底可利用自然土层，如土质粘性过重可适当掺人沙子。池底中央要有25厘米深的软泥层，供亲鳖栖息和越冬。池堤坡度30度，便于鳖爬上堤岸休息和产卵。
亲鳖池的特点是在堤坡上修建产卵场。产卵场有两种形式，一种是沙坪、在池塘的东南部堤岸上，用沙质土铺设，厚度30厘米，面积按产卵雌鳖的数量设计，每只雌鳖占有0．1平方米为宜。产卵场排水性能要求非常强，雨天不积水。在附近种植落叶树木或高秆作物为亲鳖提供荫蔽凉爽的休息和产卵环境。另一种是产卵房，面积4平方米左右，高约1．5米。
产卵房堤外一侧开一小门，供人进入房内收卵，靠池塘水面的一侧留一洞口，在洞口与水面之间搭一跳板，和水面呈30度角，产卵的雌鳖会从跳板爬人产卵房产卵。产卵房占地面积小，卵安全性高，且易采集，并在池序设浮竹木板解决鳖的休息场地。
2．稚鳖池·
当年孵出1龄鳖至越冬之前，称稚鳖。因稚鳖比较娇嫩，其生活环境要求比较严格，稚鳖池的一部分最好建在室内，使之具有良好的保温、防暑、通风条件；另一部分建在室外背风向阳处。在室内的稚鳖池全部要求水泥砖结构，面积5—10平方米，以水泥、木板架设休息台或建斜坡休息场、休息台、场的面积为全池的１／5，略高于水面即可。室外稚鳖池面积40—50平方米为宜，可以是土池。稚鳖池深50厘米，池底铺沙10厘米左右，水深30厘米。稚鳖池也可由一组小池构成。
3．幼鳖池
稚鳖越冬后，进入第2龄，称之幼鳖。幼鳖池全部建在室外，既可用水泥砖结构，也可用土池，面积为30—100平方米，深度为60—80厘米，池底铺15厘米左右厚细砂，水深40厘米左右。池周围的斜坡上或池中设休息场，面积为池面积的1／10。
4．成鳖池
成鳖是3龄鳖和商品鳖的总称。成鳖池的建造，除不需建立产卵场外，其他均与亲鳖池相同。普通鱼池改建为鳖池，增修休息场所和防逃设施即可。成鳖池最好以泥土为底质，池中有20—30厘米深的软泥，便于鳖潜伏于泥中休息越冬。
鳖善攀援，喜逃跑，养鳖池必须有良好的防逃措施。一般修造30厘米高的防逃墙，稚鳖和幼鳖的防逃墙可以矮一些。顶部如果建有出檐，效果更好，出檐宽度以向池内伸出10—15厘米为宜。进水口和出水口也应安装防逃装置。入水口下面的池壁要垂高于水面30厘米，入水槽伸人池内20厘米；出水口要加防逃筒或鱼网。
整个养殖场可按以下标准建设：面积25000平方米，长185米，宽140米左右。稚鳖池20个，面积500—600平方米；幼鳖池10个，面积1400平方米[来源:www.cyonE.com.cn/]；三龄鳖池4个，面积3000平方米；商品鳖池5个，面积7700平方米；亲鳖池一个，面积800平方米；蓄水池一个，面积1600米；工作生活用房一栋，面积150平方米；病鳖隔离池1个，面积约50平方米；配电抽水间16平方米及排灌渠道。如水面较低，可减少养殖池数量，按比例缩减即可。
(二)中华鳖人人工育苗技术
1．亲鳖的选择
鳖生长到500克左右即可达到性成熟，但个体较小，怀卵量少，产卵少，大小不整齐，稚鳖体质差，成活率低，不能作苗种。因此，至少应选择6龄以上、个体肥大、健壮、体重在1000克以上的成鳖。鳖的寿命长，可达50年以上，因此亲鳖的使用年限很少。亲鳖不可使用叉来的或钓来的。
挑选时应鉴别雌雄，以便在放养时掌握比例。雌鳖尾巴短，不突出甲外，后肢间距稍宽，体较厚；雄鳖尾巴长，突出于甲外，后肢间距稍窄，体较薄。
2．亲鳖的饲养
鳖产卵季节在5—8月份，可在3月初将亲鳖池排干水，用生石灰彻底杀灭野杂鱼及病菌。待药性消失后，将亲鳖按雌雄3：1的比例放人。放养密度依亲鳖个体大小而定。一般每2平方米1只，个体小适当多放。
开春后水温上升到15℃以上开始投饵，应投喂含蛋白质较高的饵料，如动物内脏、鱼虾、螺蛳、蚌肉等，并可配合卷心菜、瓜皮、南瓜、甘薯等香甜食料。春秋凉爽季节，每天投喂1次，夏季高温，每天早晨、傍晚各投喂1次，每天投饵料量为亲鳖总体重的5％一10％。一般人秋之后，亲鳖停止产卵，但由于生殖季节营养大量消耗，必须给予补充，同时性腺继续发育，因此，必须投喂营养丰富的饵料，增加体内营养积累，有利于翌年提前产卵。亲鳖池水质应保持清新，浮游植物丰富，使鳖在池中感到安全；水质如发生腐臭现象，应及时换水。
3．采卵
水温上升到20℃左右时，鳖开始交配，交配后半个月开始产卵。雌鳖产卵多在晚上10点至次日凌晨4点。在整个产卵季节，每天早晨仔细检查产卵场的情况，按脚印和刚翻动过的沙土痕迹，确定产卵穴的位置，并作上标记，但不要急于搬动；因胚胎还未固定，过早震动会影响胚胎发育。待产出后8—30小时，胚胎已完全固定，白色的动物极和黄色的植物极明显出现时，方可采卵。
采卵前做一长宽各45厘米、深8厘米、四周底部均有滤水孔的木箱。在采卵时，先在收卵箱中铺2厘米厚的细沙，将鳖卵从穴中挖出，检查卵是否受精，已受精的卵壳顶有一白点，白点周围清晰圆滑，卵色鲜亮呈粉红色。未受精的卵无白点，或有大块不规则的白色斑块，剔除坏卵，将有白点和气室的动物极朝上，整齐排列在卵箱中，移人孵化场孵化。每次采卵后，应整理好卵场，便于鳖再次产卵。
4．孵化
人工孵化可缩短孵化时间，便于管理，防止敌害，提高孵化成活率。人工孵化主要有室外和室内两种方法。
(1)室外孵化法
需在地势高、排水好的位置建孵化场，面积大小根据生产量而定，一般以4平方米为宜，长宽之比2：1，周围砌上高约1．2米的矮围墙，墙脚四周设排水孔和通气孔。
孵化场的地面从上至下呈5—10度倾斜，底部铺10厘米厚碎石或粗沙，上铺5厘米厚的细沙作孵床，最低处理一个小缸或水盆，内盛少量清水。孵化场的顶部架设钢筋或竹木，可在上面盖塑料薄膜、帆布、席子等。孵化时，受精卵由高到低依次排列整齐，卵与卵之间距离为1厘米左右，排时动物极朝上。排满后上覆2厘米的沙，标记好时间。受精卵多时，也可放2—3层。
孵化场温度应控制在26—36℃。温度较低时，可在场内安装一个或数个大功率的电灯泡，提高温度。如温度超过40C，应及时降温，相对湿度应控制在80％一82％，每隔2--3天洒一次水，保持砂床湿润，但切忌积水。雨天和高温炎热天气，可将棚架加盖遮荫。人孵后30天内，不要翻动，防止造成坏死，还要注意防鼠、蚊、蛇害。
一、中华鳖的经济价值
中华鳖具有很高的药用价值，其肉、血、卵、胆、脂、甲都能人药。其背甲称鳖甲，是常用名贵中药材，具有滋阴潜阳、软坚散结、退热除蒸的功效，主治阴虚发热、劳热骨蒸、虚风的内动、经闭、症瘕等症。其肉具有滋阴凉血的功效。
中华鳖还是一种名贵水产品，其味道鲜美，营养丰富。据分析，每百克鳖肉含蛋白质16．5克，还含钙、磷、铁、维生素B2、维生素A等。
二、中华鳖的生物学特性
(一)形态
鳖体型椭圆而扁，体表覆盖有柔软的革质皮肤，背腹有甲。背甲长达24厘米，卵圆形扁平，中央线有凹沟，两侧稍隆起，周缘有柔软的肉质带称裙边。腹甲比背甲小，各骨板之间有间隙。背甲和腹甲之间有韧带相连，颈长且能伸缩，头部吻尖细长而尖，外鼻孔开口于吻端，出水呼吸方便，眼小，视觉敏锐，口宽，上下颚有角质突起，行使牙齿功能，可以咬碎坚硬的螺类。四肢短，趾间有蹼，有三个锐利如钩的脚爪。鳖背部通常灰色，颜色随环境而变化，起保护作用。腹部乳白色(图22)。
(二)生活习性
鳖是两栖爬行动物，但主要生活在水中，喜欢栖息在底土为泥质的河流、湖泊、池塘中，因为是用肺呼吸，时而潜入水中或伏于水底泥沙中，时而浮到水面，伸出吻尖呼吸空气，一般3—5分钟呼吸一次，水温越高，呼吸越频繁。
鳖性喜温暖，风雨天居于水中；温暖无风的晴天，爬上岸边沙滩晒太阳，环境宁静无危险感觉，长时间在岸上不离去。但发现人影、声响、水浪即迅速爬入水中，晚上也经常上岸活动，夏天喜欢居于阴凉处或沙质的水底。每年11月至第2年2月人土冬眠，不吃不动。
鳖为变温动物，对环境温度变化敏感，适于生长的温度为20—33C，最适温度为25—30℃，在此温度下鳖摄食旺盛，生长速度快。2012；以下则食欲下降，15C停止摄食，活动呆滞，10—12℃时即逐渐进入冬眠状态，超过33℃时鳖的摄食能力也减弱。
(三)繁殖
4龄鳖即可达到性成熟。在每年4月下旬后，当水温达到20℃以上开始发情交配。鳖的交配在水中进行，交配后两星期产卵，产卵盛期在芒种至大暑期间，产卵大多数在清晨或夜间，尤其在雨后的傍晚沙面潮湿时，种鳖即由水中上陆，寻找适宜的产卵场地。
选定后不断警戒四周，用后脚在沙地上挖穴。穴的口径约15—20厘米，底径约5—6厘米，深10一15厘米，呈漏斗状，穴掘成后，即将生殖孔伸入其中产卵。产卵后用脚覆沙，并以腹甲压平沙面，然后返回水中。经过2—3星期再交配产卵，每年产卵6—7次，每次产卵10—30个。一只雌鳖鱼每年产卵数量随年龄体重和饵料丰欠而不同，4—5龄雌鳖1年产50—100个。
卵为圆形，卵壳淡黄色，卵直径1．5—2．1厘米，重2．3—6．0克。卵的孵化期一般有50—60天，夏季如温度达3013以上，孵化期只有40—50天。孵化后的稚鳖，经2—3天由孔穴中爬出地面，立即进入水中。
三、中华鳖养殖技术
(一)中华鳖养殖场的建设
养殖场的定点选择，首先应考虑饵料的来源。一般选择在城郊，以肉类加工厂附近为宜，可利用禽兽屠宰的下脚料作为鳖的饲料。在其他地区只要能解决饵料来源的可靠途径，也可以建场。养鳖场的环境必须阳光充足、避风、温暖、环境安静、有清洁的水源，保水性良好的粘土或粘壤性土地区。养鳖用的水源，最好是没有污染的水，用含浮游生物多的河、湖、池水效果好，泉水因温度低，不宜用来养鳖。
由于鳖在各个生长发育时期对环境的要求不同，应按规格分池饲养。各种养殖池的建造要求和方法如下：
1．亲鳖池
亲鳖池供亲鳖养殖和产卵，宜建在僻静处。以2—3平方米放养一只种鳖，每池以400—800平方米为宜。过小，亲鳖活动范围不够，水温水质易变化；过大则管理不便。池深1．5米左右，水深0．8—1．2米，池底可利用自然土层，如土质粘性过重可适当掺人沙子。池底中央要有25厘米深的软泥层，供亲鳖栖息和越冬。池堤坡度30度，便于鳖爬上堤岸休息和产卵。
亲鳖池的特点是在堤坡上修建产卵场。产卵场有两种形式，一种是沙坪、在池塘的东南部堤岸上，用沙质土铺设，厚度30厘米，面积按产卵雌鳖的数量设计，每只雌鳖占有0．1平方米为宜。产卵场排水性能要求非常强，雨天不积水。在附近种植落叶树木或高秆作物为亲鳖提供荫蔽凉爽的休息和产卵环境。另一种是产卵房，面积4平方米左右，高约1．5米。
产卵房堤外一侧开一小门，供人进入房内收卵，靠池塘水面的一侧留一洞口，在洞口与水面之间搭一跳板，和水面呈30度角，产卵的雌鳖会从跳板爬人产卵房产卵。产卵房占地面积小，卵安全性高，且易采集，并在池序设浮竹木板解决鳖的休息场地。
2．稚鳖池·
当年孵出1龄鳖至越冬之前，称稚鳖。因稚鳖比较娇嫩，其生活环境要求比较严格，稚鳖池的一部分最好建在室内，使之具有良好的保温、防暑、通风条件；另一部分建在室外背风向阳处。在室内的稚鳖池全部要求水泥砖结构，面积5—10平方米，以水泥、木板架设休息台或建斜坡休息场、休息台、场的面积为全池的１／5，略高于水面即可。室外稚鳖池面积40—50平方米为宜，可以是土池。稚鳖池深50厘米，池底铺沙10厘米左右，水深30厘米。稚鳖池也可由一组小池构成。
3．幼鳖池
稚鳖越冬后，进入第2龄，称之幼鳖。幼鳖池全部建在室外，既可用水泥砖结构，也可用土池，面积为30—100平方米，深度为60—80厘米，池底铺15厘米左右厚细砂，水深40厘米左右。池周围的斜坡上或池中设休息场，面积为池面积的1／10。
4．成鳖池
成鳖是3龄鳖和商品鳖的总称。成鳖池的建造，除不需建立产卵场外，其他均与亲鳖池相同。普通鱼池改建为鳖池，增修休息场所和防逃设施即可。成鳖池最好以泥土为底质，池中有20—30厘米深的软泥，便于鳖潜伏于泥中休息越冬。
鳖善攀援，喜逃跑，养鳖池必须有良好的防逃措施。一般修造30厘米高的防逃墙，稚鳖和幼鳖的防逃墙可以矮一些。顶部如果建有出檐，效果更好，出檐宽度以向池内伸出10—15厘米为宜。进水口和出水口也应安装防逃装置。入水口下面的池壁要垂高于水面30厘米，入水槽伸人池内20厘米；出水口要加防逃筒或鱼网。
整个养殖场可按以下标准建设：面积25000平方米，长185米，宽140米左右。稚鳖池20个，面积500—600平方米；幼鳖池10个，面积1400平方米[来源:www.cyonE.com.cn/]；三龄鳖池4个，面积3000平方米；商品鳖池5个，面积7700平方米；亲鳖池一个，面积800平方米；蓄水池一个，面积1600米；工作生活用房一栋，面积150平方米；病鳖隔离池1个，面积约50平方米；配电抽水间16平方米及排灌渠道。如水面较低，可减少养殖池数量，按比例缩减即可。
(二)中华鳖人人工育苗技术
1．亲鳖的选择
鳖生长到500克左右即可达到性成熟，但个体较小，怀卵量少，产卵少，大小不整齐，稚鳖体质差，成活率低，不能作苗种。因此，至少应选择6龄以上、个体肥大、健壮、体重在1000克以上的成鳖。鳖的寿命长，可达50年以上，因此亲鳖的使用年限很少。亲鳖不可使用叉来的或钓来的。
挑选时应鉴别雌雄，以便在放养时掌握比例。雌鳖尾巴短，不突出甲外，后肢间距稍宽，体较厚；雄鳖尾巴长，突出于甲外，后肢间距稍窄，体较薄。
2．亲鳖的饲养
鳖产卵季节在5—8月份，可在3月初将亲鳖池排干水，用生石灰彻底杀灭野杂鱼及病菌。待药性消失后，将亲鳖按雌雄3：1的比例放人。放养密度依亲鳖个体大小而定。一般每2平方米1只，个体小适当多放。
开春后水温上升到15℃以上开始投饵，应投喂含蛋白质较高的饵料，如动物内脏、鱼虾、螺蛳、蚌肉等，并可配合卷心菜、瓜皮、南瓜、甘薯等香甜食料。春秋凉爽季节，每天投喂1次，夏季高温，每天早晨、傍晚各投喂1次，每天投饵料量为亲鳖总体重的5％一10％。一般人秋之后，亲鳖停止产卵，但由于生殖季节营养大量消耗，必须给予补充，同时性腺继续发育，因此，必须投喂营养丰富的饵料，增加体内营养积累，有利于翌年提前产卵。亲鳖池水质应保持清新，浮游植物丰富，使鳖在池中感到安全；水质如发生腐臭现象，应及时换水。
3．采卵
水温上升到20℃左右时，鳖开始交配，交配后半个月开始产卵。雌鳖产卵多在晚上10点至次日凌晨4点。在整个产卵季节，每天早晨仔细检查产卵场的情况，按脚印和刚翻动过的沙土痕迹，确定产卵穴的位置，并作上标记，但不要急于搬动；因胚胎还未固定，过早震动会影响胚胎发育。待产出后8—30小时，胚胎已完全固定，白色的动物极和黄色的植物极明显出现时，方可采卵。
采卵前做一长宽各45厘米、深8厘米、四周底部均有滤水孔的木箱。在采卵时，先在收卵箱中铺2厘米厚的细沙，将鳖卵从穴中挖出，检查卵是否受精，已受精的卵壳顶有一白点，白点周围清晰圆滑，卵色鲜亮呈粉红色。未受精的卵无白点，或有大块不规则的白色斑块，剔除坏卵，将有白点和气室的动物极朝上，整齐排列在卵箱中，移人孵化场孵化。每次采卵后，应整理好卵场，便于鳖再次产卵。
4．孵化
人工孵化可缩短孵化时间，便于管理，防止敌害，提高孵化成活率。人工孵化主要有室外和室内两种方法。
(1)室外孵化法
需在地势高、排水好的位置建孵化场，面积大小根据生产量而定，一般以4平方米为宜，长宽之比2：1，周围砌上高约1．2米的矮围墙，墙脚四周设排水孔和通气孔。
孵化场的地面从上至下呈5—10度倾斜，底部铺10厘米厚碎石或粗沙，上铺5厘米厚的细沙作孵床，最低处理一个小缸或水盆，内盛少量清水。孵化场的顶部架设钢筋或竹木，可在上面盖塑料薄膜、帆布、席子等。孵化时，受精卵由高到低依次排列整齐，卵与卵之间距离为1厘米左右，排时动物极朝上。排满后上覆2厘米的沙，标记好时间。受精卵多时，也可放2—3层。
孵化场温度应控制在26—36℃。温度较低时，可在场内安装一个或数个大功率的电灯泡，提高温度。如温度超过40C，应及时降温，相对湿度应控制在80％一82％，每隔2--3天洒一次水，保持砂床湿润，但切忌积水。雨天和高温炎热天气，可将棚架加盖遮荫。人孵后30天内，不要翻动，防止造成坏死，还要注意防鼠、蚊、蛇害。
