(l)对孵化室和孵化器进行消毒：入孵前1周，对孵化室和孵化器进行彻底的清洗、消毒，同样采用熏蒸法。
(2)种蛋的入孵：根据孵化任务，制定孵化计划，人孵前1-2天将孵化机开机，调节温度和湿度。温、湿度正常后，将经过选择、预温、消毒的合格种蛋按大头朝上码盘。
(3)照蛋：照蛋的步骤是：打开照蛋灯，把灯扣在火鸡蛋上，如果看见有网状血管，隐约可见到有胚胎浮动，则是正常胚胎，否则就是无精蛋和死胚蛋。一般需要进行两次照蛋，第一次照蛋在孵化后7-8天进行，主要是检查种蛋的受精情况，挑出无精蛋。第二次照蛋在孵化到25天落盘时进行，主要是把死胚蛋挑出来。
(4)出雏：种蛋孵化到25天就可以移到出雏机里了，这个步骤叫做落盘，落盘的蛋平码在出雏盘上。做好了出雏的准备，这时就不要翻蛋了。经过精心的管理，种蛋孵化到第26天左右，就开始出雏，28天出雏结束。出雏期应每隔4小时捡雏一次，将绒毛干爽、脐部收缩良好的雏鸡捡出来。对破壳超过1/3、绒毛巳干、壳膜发黄干焦、不见血管、出雏有困难的胚胎必须进行助产，如内膜发白、湿润、血管清晰则不宜助产。
(5)鉴别分群：把雏火鸡从出雏器中捡出后，要把健雏和弱雏分开。健雏站立稳健，眼睛明亮，叫声清脆，绒毛清洁，腹部柔软，脐部愈合良好;弱雏则软弱无力，站立不稳，腹大、卵黄吸收不良，脐部愈合不良、有血痕，羽毛不整，闭目。雌雄鉴别应在24小时内进行，鉴别时应将头顶上的肉锥揪下，鉴别工作完成后，应在24小时内将它们分开饲养。
