养肉驴应选用形体较大、耐粗饲、抗病力强、适应性好、繁殖性能良好、饲料报酬高的驴种。目前，多以同类交配繁育为主，也可与马杂交。集约化养殖可采用人工授精法，有利于大批量繁育，加速良种的培育推广.
虽然驴比马、牛等更耐粗饲，抗病力也较强，但并不等于不生病，尤其是在集约化养殖条件下，要严格执行“防治结合、预防为主”的方针，注意环境卫生，防止.疫病发生。驴同骡、马一样，容易患传染性贫血、鼻疽和破伤风等.
集约化驴育肥，肉驴养殖场以圈厩养殖为好。一般的圈厩只要上能挡雨、下可遮风就行。圈合内设有食槽，每头驴应留足60-80厘米的食位。在成年驴之间，按食位的距离，设置坚固的栅栏为屏障，以防止其互相袭扰，这一点对公母混养的圈厩更为重要。
