越冬大棚应建在交通方便、水源充足、水质良好的地方。大棚地势应较低，便于越冬池保温保水，形状为长方形，坐北朝南搭建，以便光照充足。越冬池大小一般为200～600 平方米。越冬池的北坡可用玉米秸、芦苇等搭建一堵挡风墙，以阻挡冬季北风和寒流的侵袭。池底或为三合土(白灰、细沙、粘土)或为直接开挖的泥塘底。坡用生石灰消毒处理，坡比为1 : 1 . 3 。大棚采用拱形，以钢筋或毛竹做支架，塑料薄膜覆盖，再加盖一层蒲草帘，用铁丝、绳子等固定，也可以覆盖一层废旧的网片，起到固定塑料薄膜的作用。棚的两端各设一道风门，便于高温时通风降温。在大棚的南面和北面各设置一台加温锅炉及预热锅炉，池底铺设加温管道，以防止水温突降或进水温差过大。同时应配套建一个调配池，排好管道，便于越冬期换水时使用。
