鹧鸪是一种饲养价值较高的珍禽。鹧鸪肉厚、骨细、内脏小，肌肉富含蛋白质，肉质细嫩，脂肪少，味道鲜美，是优质的蛋白滋补品和野味珍品，且具有“补五脏，益心力，令聪明”的药用价值。在国外各游猎区，以繁放鹧鸪供狩猎者猎取进行烧烤娱乐。鹧鸪羽毛鲜艳美丽，可供欣赏;其毛是出口创汇产品。由于其饲养条件要求不高。噪声小，粪便干燥臭味少，家庭喂养既可获得产品，又有增加生活乐趣，粪便可做花卉肥料，广州有不少市民发展家庭养殖。
鹧鸪生长发育快，饲养周期短，生产性能好，饲料报酬高，繁殖力强。肉用鹧鸪，养殖3个月，耗料2.5公斤，体重达500克，可市售40元/只。母鹧鸪7个月龄开始产蛋，年产蛋80～120枚。鹧鸪抗病力强，饲养设备简单、投资少、见效快。建立一个养殖场，1人可管理1000～1500只种鹧鸪或1500～2000只商品鹧鸪。投资15万元一年半时间，可获利20万元，其中，饲养肉用鸪一年可出栏4批，每批1500只，1年半可获9万元。现代养殖技术肉用鸪养殖一个月可出栏4批，一个家庭妇女可轻松管理8000只。效益可观。
