荔枝菌是属于鸡枞菌,一柄肥壮的荔枝菌,略呈纺锤形状,长达10--20厘米,菌尖似一把收紧的小雨伞。这样的荔枝菌可被列为特级品。

荔枝菌属于鸡枞菌吗?有哪些特点?    

荔枝菌的特点

荔枝菌一般在5-7月生长,即荔枝开花至结果这一期间因此得名。在全国,只有广东地区才出产荔枝菌。所以,荔枝菌又被誉为“岭南菌王”。    

荔枝菌的生长环境和时间

荔枝菌之所以叫荔枝菌,是因为它生长在荔枝树下,这也让荔枝菌具有独特的荔枝香味,每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果时段就会有大量荔枝菌长出,但是荔枝菌的生长时间不长, 最多一个月左右。所以,荔枝菌可遇不可求,不是所有的荔枝林都可以长出荔枝菌。   荔枝菌可遇不可求,要在特定的气候、环境、位置、时节里头,才能长出来。通常在下过雨的午夜时分会迅速生长起来,而因其甜美的味道,会吸引白蚁去蚕食,而且一出太阳,荔枝菌便会生长开,味道也会变差,因此新鲜的荔枝菌都是采摘者摸黑摘来的,非常不易。这也是为何荔枝菌价格昂贵,常常买不到的原因。    

荔枝菌的营养价值

荔枝菌在出产荔枝的地方生长最多,例如广州的萝岗、增城、从化以及茂名的化州等地。从营养学上讲,荔枝菌富含人体所需的7种氨基酸、11种矿物质,且无胆固醇、无淀粉、低脂肪、低糖、多膳食纤维,在《中国食品大全》中被认为是食疗滋补的佳品。    

荔枝菌的共生关系

因为荔枝菌与白蚁窝共生,白蚁吞食菌丝从中获取养分,而它的分泌物又是菌生长的关键养分,再加上酸性土壤环境、合适的温度和湿度,形成了二者独特的相依相存共生现象。这种复杂的生长环境,很难被模拟,因此也无法实现人工培育。   除了广东在气候和土壤等因素能满足以上条件外,少有其它地方能满足的,也因此荔枝菌有着与其他菌类无法比拟的美味,而且菌丝更柔嫩,清爽无渣。