线椒果实细而长，故得名。在西北及西南地区栽培面积很大，是当地喜食的蔬菜。种植线椒早市当青椒卖价格高，尖椒集中上市时又可当红椒卖，连续采收期长达8个月。
（1）选用良种。
在品种选择方面有三个主要要求：首先是果实颜色要鲜红，晒干后也不褪色；其次要有强烈的辣味；第三是干物质含量要高。可供选择的线椒品种有辣丰系列、永优系列等。此外，近年来培育的线辣椒新品种8819在各地有良好的反映，已成为我国的主要种植品种。该品种早熟，生长旺盛，株型紧凑，叶色深绿，结果集中，果实簇生，果面色泽红亮，品质优良，适应性广，对辣椒的炭疽病、病毒病、疫病和枯萎病都具有良好的抗性。每667平方米产量250至400千克干椒。该品种果实适合作为干制和加工使用，加工产品口感好，香味浓郁，商品性优越。
（2）育苗。
长江中下游地区一般在11到12月份，在简单保护条件下播种和培育苗木，然后在3到4月期间进行定植。华南地区则会在12月至1月份时，使用塑料薄膜覆盖播种和培育苗木，然后在2到3月期间定植。北方地区通常会在春季在保护条件下播种和培育苗木，然后在4到5月期间在大田里定植，不过也要防范春季的霜冻。
辣椒在栽培上可分为直播和育苗移栽两种方式。但生产上多用育苗移栽。每667平方米大田生产需苗床面积15～25平方米；苗床要选择地势高，易排水灌水的地块；每平方米苗床要施腐熟优质有机肥4～5千克，另加过磷酸钙0.15千克；苗床做成1.3米宽的畦面，畦高15厘米，留好畦沟；在播种前5天畦面搂平后，用400～500倍的辛硫磷和300倍的多菌灵加水稀释后喷透畦面，预防病虫害；做畦前把各种肥料打碎均匀撒上，然后整细整平，并过筛准备适量细土，留作播种后盖种；播种前半天畦面要浇足底水。
北方接麦茬栽培，播种时间在4月上中旬，最好先在晴天上午进行；采用干籽播种。采用等距离划格点播，待底水刚渗完后，用划行器在苗床内划5厘米见方的方格，每格点种2～3粒。点播后要及时用半干细土撒盖种子上，厚度在1厘米左右。覆土后，畦面上放几根枝条或少量秸秆，再覆盖地膜，再架小拱棚。
辣椒种子发芽适温为25～30℃，播种后注意保温，中午棚温不可超过33℃，下午4时以后加盖草帘等，增加夜间保温效果。50%出苗后，要及时掀掉地膜。揭棚膜逐渐放风，降低床温，白天床温控制在25～28℃，夜间控制在20℃左右。防止徒长；苗出齐后，进一步降温，白天20～25℃，夜间15～17℃。为减少秧苗病害的发生，棚膜一般只放风，不揭膜，这样可避免雨水淋苗，从而减少病害的发生。前期一般不浇水，结合拔草、间苗轻洒一些，中期要适当多浇点水，后期应减少浇水。
（3）“四带”移栽。
移栽前4～5天，将苗床轻度均匀灌水，结合灌水每667平方米苗床追施尿素500～750克。待水渗下后，再用代森锰锌500倍液，加0.8%的尿素，0.4%磷酸二氢钾组成的药肥复合液喷洒1次。然后用瓜刀或瓜铲按穴起坨移栽，使移栽苗带肥、带药、带水、带土栽于田间，以利加速还苗，提高成活率，并预防前期病害发生。如觉得起坨带土移栽运输量较大，也可将辣椒苗拔出后，放入事先配制好的内含0.6%尿素和0.4%磷酸二氢钾复合液中运到田间移栽。移栽应选择晴好天气，随栽随浇水。
在定植前5天，将中等肥力田块每667平方米使用2000千克的腐熟有机肥料以上，再配以20～30千克的磷酸二铵和15千克的硫酸钾。将肥料深施于定植行中间。采用宽窄行种植，培土成双行垄，垄的宽度为116厘米，宽行为66厘米，窄行为50厘米，穴距为26厘米。每个667平方米大约有4200个穴位，每个穴位栽植3株或分株栽种丁字形，总共约13000株。
（4）肥水管理。
干辣椒虽然耐旱能力强，但在雨水稀少和干旱季节，保水能力不强的土壤，必须进行浇水灌溉。在开花坐果前，每隔3～4天浇水一次，保持土壤湿润，坐果后，进入夏季高温多雨季节要及时排水防涝。
虽然干辣椒不需要早熟，但由于生长期较长，不能只依赖基肥。在定植后到第一层花开放之前，需要进行追肥、浇水，以促进多分枝、多开花和果实产量。除了氮肥外，还应该增施磷、钾肥。通常的做法是将磷、钾肥作为基肥进行重施，每667平方米使用25～50千克的过磷酸钙和2.5千克的有机肥，混合均匀施入或沟施。处暑后，气温开始下降，适合进行开花和挂果，因此进行一次重施秋肥，以促进早开花、早坐果和早熟。辣椒的主根不发达，需要多次培土形成垄状，以防止倒伏的发生。需要改善土壤的通透性，保持保水、保肥和排涝的能力。通常情况下，结合浅中耕培土进行3次以上，培土高度在16～26厘米之间。
线辣椒门花开放后，在株行两侧5～10厘米处重施追肥1次，接着进行深中耕和培土起垄，使辣椒根系的覆土厚度增加。这不仅有利于防止辣椒倒伏，还可在高温季节降低根际土壤温度，改善土壤结构和通透状况，对辣椒植株起到保护作用。
（5）植株调整。
在辣椒门的开花或果实长到1～2厘米时，需要抹掉门果以下的主茎上的分枝和叶片。抹芽的最佳时间是下午，并且芽的长度不能超过3.3厘米。在立秋后3～5天进行摘心处理。进行整枝摘心有助于改善田间的通风透光条件，减少病害和烂果，促进植株的健康生长，果实的正常发育，提前成熟，并可以增加大约10%的产量。
