本文目录一览：

玫瑰花酒的制作方法？

大家都知道，玫瑰花是用来表达爱情最常用的花；在古希腊神话中，玫瑰集爱与美于一身，既是美神的化身，又溶进了爱神的血液。玫瑰茶甜香扑鼻、香气浓郁、滋味甘美；玫瑰花酒又是什么味道呢？接下来，将为您介绍玫瑰花酒的制作方法及自制玫瑰花酒的做法。

玫瑰花酒的制作方法

【材料】干玫瑰花约250（鲜玫瑰花约350）克，白酒约1500毫升，冰糖约250克。玫瑰花的品种一般选用野玫瑰而不是花店的观赏玫瑰。

【做法】将玫瑰花、冰糖、白酒同时放入酒罐中（陶瓷或玻璃，不能用塑料），密封浸泡30日左右，即可饮用。

玫瑰花酒可用鲜玫瑰花或干玫瑰花。鲜玫瑰花可用50度左右白酒，干玫瑰花可用35度左右白酒浸泡大约一个月左右，一般在酒中加冰糖适量。白酒不分档次，正宗小曲清香高粱酒或玉米酒或其它粮食酒即可。

长期饮用该酒具有美容、养颜、和血散瘀、清心健脑、滋阴补肾、健脾益胃之功效，是滋养保健之佳品。

自制玫瑰花酒的做法

1、先取干净锅，将脱臭酒、甘油和玫瑰香料放入，加入适量的热水，不断搅拌均匀，待用。

2、将柠檬酸用少量的60℃的温水溶化，然后加热至75～80℃后，冷却过滤。

3、取干净锅，将糖放入，用蒸馏水溶解，然后进行过滤，取糖液。

4、取干净容器，将糖放入，再将酒精混合液倒入，搅拌、然后放入杨梅红和溶解柠檬酸液，不断搅拌均匀。

5、然后放入贮存桶内贮存2～3个月，进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。

玫瑰花酒的功效及作用

（1）怡神——玫瑰露酒属花果类露酒，酒度38—55度，糖份5%--8%，总酸为0.1%。酒色晶莹清澈透明，酒质醇和爽净，余味深长带甘，酒体甜绵柔和，回味香甜可口。酒香芬芳馥郁，玫瑰花香突出，花香酒香谐调。饮之口爽神怡，愉悦舒适 。

（2）增强免疫——玫瑰酒中的双歧因子能抑制原菌和腐败菌生长，维持肠道菌群平衡，提高人体吸收，有抗肿瘤活性，增强人体免疫功能。

（3）祛寒降压——玫瑰酒还具有祛风寒，降血压，滋阴补肾，提神醒脑，改善内分泌等，尤其对妇科疾患有神奇的功效。

李子柒同款玫瑰米酒做法，味道不要太好喝啊

之前看了李子柒玫瑰那一期的视频，心心念念着这款玫瑰米酒，但是视频里并没有具体说实际的做法。于是买了很多米酒的相关书籍，又试着做了几次，终于有了些眉目。又到了这个花开的季节，就尝试着做了一下，味道不要太好喝啊。下边是我的制作记录，巧手的你也可以试着做一下

稍微有点区别的是，李子柒的视频里像是用平阴玫瑰这个品种做的，我这次用的是云南的滇红玫瑰。

具体做法:

一材料：

云南滇红玫瑰花瓣净重：150克

圆粒糯米:1000克

甜酒曲：6克（1颗半）

凉开水或矿泉水：900毫升

发酵罐：大于5L玻璃罐子或干净的容器一个

封口布、保鲜膜适量

二步骤：

1泡米。圆糯米浸泡2~3个小时以上，到用指甲轻轻一掐就能碎的程度就可以。有朋友怀疑是否泡的时间太短，我之前也泡过10个小时的，效果一样，所以到能掐碎就可以了

2处理花瓣。花瓣挑拣干净，除去花蕊和干枯的花瓣，备用。我没有洗，因为花瓣洗了很费时晾干，沾生水再发酵酒很容易感染杂菌。如果你要洗到最后一步就用凉白开冲洗，以免沾生水。

3消毒。趁泡米期间把之后要用的所有器具都清洗，消毒，晾干。消毒方法可以是高温或者高度酒或75%酒精。如果你很有经验，保证器具干净无水无油即可，我试过也是做得很成功的

4蒸米。糯米沥干水，放入铺好纱布的蒸笼里，上汽蒸30分钟关火，关火后再焖10分钟，让米熟透。这步最好不要用水煮的，水煮的米比较粘

5摊凉。把蒸好的米放入一个开口较大的容器摊开，晾凉至40度左右

6甜酒曲碾碎，30度以下水搅拌化开。我用的网上买的这种球状的酒曲，用超市卖的粉末状的安琪甜酒曲也可以。酒曲不怎么溶于水，洒的时候提前搅拌。酒曲用量咨询所购买商家，一般用商家建议量的两倍就差不多。

7拌曲。花瓣、大部分酒曲水一起拌入米饭中，翻拌均匀，这期间还要再加入适量凉白开将米饭打散，至米饭粒粒分明的状态。可以先加凉白开再加酒曲，凉白开还有给米饭降温的作用，因为酒曲的适应温度不要超过30度，会烫死。总之这一步完成时，米饭粒粒分开但不散开，盆底没有多余的水。1000克米一般加300毫升水（包括化开酒曲的）左右，我这次米饭晾凉时晾的太干，一共加了400毫升水。加的水用凉白开或者矿泉水都可以

8入缸。将拌好的米饭放入发酵容器中，整理平整，中间留洞洞。最后将剩的一点酒曲水洒在表面和洞口。洒少量就可以，保证最后洞底是无水的，否则无法查看出酒的情况。

9封口。盖上保鲜膜，注意酒曲中的根霉菌是好氧菌，所以发酵前期是需要氧气的，如果你的容器装的太满，就需要在保鲜膜上扎几个小孔，保证氧气的输送。如果容器够大，完全密封也是可以的。不要敞口，酒液很甜容易招引小虫，而且保鲜膜有保温和隔绝部分杂菌的效果。

10发酵。放在30度左右的地方发酵3~5日。我家的室温是27度左右，后边的发酵进程都是根据这个温度进行的，温度低则需要时间更长和增加保温措施。

11加水。约发酵2天后，酒窝里已经出酒八九成高了，这时做好的就是玫瑰酒酿，酒汁很甜，有淡淡的酒香，如果你喜欢吃酒酿，这时就可以吃了。但如果要想出更多的米酒，就需要再加水。水的量是糯米量的一半为宜，我做了1000克米，加了500毫升矿泉水，出的酒还是很甜。如果你喜欢淡一点的酒，可以水量多一些，但总加水量不要超过糯米的重量，也就是1000毫升。加的水，凉开水和矿泉水都可以，发甜的矿泉水的风味会更好，因为矿物质利于酵母菌的繁殖，制造更多的醇类酯类。原则上弱酸性的矿泉水更好，但是我试过大部分矿泉水包括弱碱性的都可以的

12密封继续发酵。这次需要密封进行无氧发酵，让酵母菌将糖类转化为酒精。如果是透明容器，你会看到气泡产生。

13开坛过滤。加水后再发酵一两天就可以过滤了，这时可以试试酒的味道，总之是越往后酒精味越重，甜度越低，你可以找到适合自己的发酵点过滤，找到甜味和酒味的平衡点。我家是温度27度左右，加水后我又发酵了两天就过滤了。

14装瓶。一共出酒1600毫升左右，左边这瓶是直接滤出来的，很清澈。右边这瓶是挤压的，里边有米浆，就是淡粉色。还有一大杯被老公喝掉了。注意装瓶不要太满，酒还会继续发酵产生气体，要留意放气。

15保存。过滤后的酒需冷藏以延缓发酵，并最好在一周内喝完。如果喝不完就用巴士杀菌法，也就是70度水浴法将装瓶的酒隔水加热30分钟，注意加热时瓶子盖不要盖紧，免得盖子飞起。加热能让大部分发酵停止，这样能保存的时间更长些。

16酒粕。这是挤酒后剩的酒粕，我的酒已经发酵的差不多了，米都空了，挤完没多少。剩的酒粕不想要就扔掉，其实精华已没了。也可以再煮水过滤喝，淡淡的酒味。也可以敷脸，就是酒粕面膜哈哈，关于酒粕面膜，后边有时间会专门写怎么做

酒液是淡淡的粉色，美极了！酸甜适口，还有浓郁的玫瑰芬芳，真的太好喝了！

制作小贴士：

1发酵过程中如果表面长出白色菌丝，此为酒曲中的根霉菌，不必担心，直接搅拌到饭中即可。如果没注意，根霉菌会从白色长成灰色再到黑色，吃的时候把黑的地方挖去即可，酒没有坏掉。但如果出现绿色、红色、黄色或者橘色的菌丝时，有可能是青霉菌、黄曲霉素，就要马上丢掉不吃。

2自己做的酒，过滤后放置会分层属于正常，沉淀是米浆，摇匀喝就行。外边卖的米酒不分层是乳白色多是加了琼脂。

3用糯米做的酒更甜，如果你想做出其他风味，可在此基础上自己创意，紫米、糯小米、粳米等等都是可以自己DIY的，可以做出独一无二的味道，这也是自己酿酒的趣味所在。

家庭酿酒技术-用玫瑰花发酵糯米酒，你有试过吗？

酿酒技术不断的提升，为广大爱酒人士带来一款发酵型玫瑰花糯米酒，此酒具备玫瑰的芬芳，糯米的顺滑，适当饮用具有养颜美容的功效，下面唐三镜顾问聂英玲分享家庭自酿玫瑰花糯米酒的制作方法。

发酵型玫瑰花糯米酒制作方法

原料：糯米2斤，云南滇红玫瑰花400g，甜酒曲1颗，白糖1250g，柠檬1个，果酒酵母2g，蒸馏水5200ML，打算酿16度的玫瑰花酒。

首先，要先做好糯米甜酒

1、糯米2斤，洗净侵泡4个小时，蒸熟，凉至33度左右。

2、把甜酒曲压碎，留一点酒曲，其余的酒曲洒在糯米饭上，搅拌均匀，装瓶。中间掏一个V型窝，再把剩下的酒曲洒一点在饭面上和V型窝里。30小时之后，看到窝里有酒液出来，加入500ML凉开水，密封单向阀发酵。加水后开始3天内，平均每天搅拌两次。

其次，再做玫瑰花酒：

1、玫瑰花用凉开水洗净，用榨汁机绞碎备用。玫瑰花与水的比例为1:13的比例，加蒸馏水5200ML，用不锈钢加热温度至50度~55度之间，保持3个多小时，加糖，再加了一个柠檬汁，原本褐色的玫瑰花汁变成了玫红色，PH值调成4.5左右。

2、凉至35度以下，加入活化好的酵母液，等待发酵。

3、过滤、然后装瓶，水密封单向发酵。

4、过滤之后的玫瑰花渣放进了糯米酒中继续发酵，7天后过滤。

5、 21天之后，分别把糯米酒和玫瑰花酒发酵之后的上层清液用虹吸管吸出来。玫瑰花酒液呈紫红色，闻起来有玫瑰花味道。此时，可以品尝一下，若感觉有点苦，可用活性炭过滤之后倒入不锈钢锅中与糯米酒混合起来，加热到60度的温度，保持10分钟，趁热装入陶瓷酒坛中。

6、再把剩下的糯米酒和玫瑰花酒混合蒸馏了1斤40多度的白酒。也倒进陶瓷酒坛中混合陈酿。

这时候的玫瑰花糯米酒品尝起来有米酒的味道再混合了淡淡的玫瑰香味。不同于蜂蜜桂花茶酒的感觉。