一到夏天小龙虾就成了餐厅里最火爆的热门食物，小龙虾本身是比较难处理的，所以大家都愿意去饭店，大排挡吃，不喜欢在家自己做，但是小编要提醒大家的是外面大排档不一定把龙虾处理的很干净，吃的时候要注意啦。其实有时间可以自己尝试在家做呢，下面就由小编跟大家分享小龙虾的做法，以后大家在家也能轻松做美食。
小龙虾的做法大全
一、油焖小龙虾
原料：小龙虾、盐、花椒、油、生抽、料酒、香醋、白糖、姜片、干红椒、八角、小葱
做法步骤：
1、小龙虾用小刷子刷洗干净。
2、热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味
3、洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖、生抽翻炒3分钟。
4、锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15--20分钟，中途翻动2--3次。
5、打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃。
二、麻辣小龙虾
原料：小龙虾、植物油、陈皮、盐、糖、小葱、姜片、料酒、生抽、八角、草果、桂皮、鸡精、辣椒粉、花椒、小茴香、白芷、香叶、老抽醋
做法步骤：
1、将小龙虾刷洗干净
2、用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉
3、去除虾线，用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉即可。
4、锅中上油，油烧热后下入砂糖
5、倒入小龙虾，中火翻炒把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。
6、倒入调味料和辣椒粉翻炒炒出香味后加入料酒、生抽、老抽、醋和鸡精翻炒均匀。
7、加入半锅清水，加盐。翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。
8、把料汁收至半干即可出锅装盘。
三、鱼香小龙虾
原料：小龙虾、盐、醋15g、泡辣椒、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、白糖、姜末、蒜末、鲜汤、水淀粉、葱花、精炼复制油。
做法步骤：
1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。
2、炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。
3、炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。
四、十三香龙虾
原料：龙虾、王守义十三香、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒
做法步骤：
1、油温加花椒、辣椒、葱、姜，小火炒香。
2、放小龙虾翻炒至变成红颜色。
3、加水或啤酒量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜，适量。大火烧开，中火炖烧。
4、等到闻见龙虾香味，汤汁的表层也已飘些红油，加鸡精调味，关火。
5、如果能让龙虾继续放在锅里，让汤汁渗透一会，味道会更好。
五、啤酒龙虾
材料：龙虾、葱、姜、生抽、蒜、花椒、啤酒、植物油、香叶、盐、八角、桂皮、老抽
做法步骤：
1、龙虾刷干净，剪爪及头部去腮抽肠。
2、锅热放油，8成热后将洗干净沥过水的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒放入中火炸2-3分钟，带有湿气的香料放入油里炸香气更容易激发出来，不过当心油飞溅，放入龙虾爆炒。
3、加入盐、少许生抽、老抽，放入一罐啤酒，大火烧开后中火8-10分钟，出锅。
小龙虾的营养价值
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
吃小龙虾的注意事项
1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但是基本都在头部内，所以食用时一定要去头。
2、虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。
3、清洗小龙虾要仔细，认真。烹饪时间要足够，不能小于20分钟。
小龙虾味道很好，是夏季夜宵的必点之菜，但是小龙虾如果处理不干净对身体是有害的，一些大排档生意很好，人力有限，所以在清洁方面都不会很仔细的，而且为了节省燃料费用和时间成本，烹饪时间也可能是不够的，所以小编在此提议大家尽量在家自己做小龙虾吃吧，虽然是麻烦了一些，但毕竟身体最重要。
