想必鱿鱼这种食物在我们生活当中应该是众所周知的吧？鱿鱼含有丰富的营养物质，适当的食用对我们的身体健康是有好处的。不过我们都知道在市场上除了有新鲜的鱿鱼之外，还有干制品。虽然干鱿鱼易于保存，但想要烹饪就需要经过复杂的泡发过程。
干鱿鱼怎么泡发（泡多久）
鱿鱼是一种鲜美的水产品，其干制品泡发起来并不难。一般来讲，泡发时可先备一盆温水，水温在40℃左右，投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜)，浸没即可；3小时后，见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，便可食之。
鱿鱼干有两种：一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。
干鱿鱼不用碱怎么泡发
1、清水浸泡
泡发鱿鱼干最常见的方式就是使用清水，将干鱿鱼剪开后放入清水中至完全覆盖鱿鱼后大约浸泡6-8小时以上即可，如果喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间，若要隔夜浸泡择必须放入冰箱内冷藏。在浸泡的过程中如果鱿鱼干飘起来了可以用一个重物来压住鱿鱼。
2、盐水泡发
想要泡发的时间快，还可用盐水来泡发干鱿鱼，盐水可以缩短泡发干鱿鱼所需的时间。将4大匙盐巴完全溶解入3杯的温水中，放入鱿鱼浸泡2-3小时，沥干水分后再冲洗过后即可切块、料理。 另外，用清水和盐水浸泡时，可加入1大匙的米酒帮助去除腥味。
3、香油泡发
如果没有苏打粉的，也可将干鱿鱼放到加有香油的温水中浸泡。一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可，将干到软涨为止。而且，用这种方法泡发的鱿鱼干含碱量也会更低，清洗起来也比较方便。
鱿鱼干的营养价值
1、鱿鱼干的可食部分达95%，比同类鱼产品墨鱼干多13%，蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27.8克，含热量316千卡，比墨鱼干高42千卡，还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。
2、鱿鱼干富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
3、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
鱿鱼干的食用方法
1、拌干鱿鱼
材料：干鱿鱼一个、葱丝、青红椒丝、盐、味精、辣椒油、蚝油。
做法：干鱿鱼温水泡发十个小时以上，泡发好后，用手撕成丝（或用刀切成丝状），把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开。
2、酱干鱿鱼西兰花
材料：干鱿鱼、西兰花、清水（干鱿鱼的一半量）、生抽3勺、老抽1+1/2勺、蒜泥1勺、白糖半勺、蚝油2勺、黑胡椒粉适量、盐适量。
做法：
①干鱿鱼清水泡了大概半天左右、泡好后洗干净沥水。
②清水中加入盐和食用油煮开，加入西兰花烫熟。
③锅中加入所有调味料煮开。
④酱汁煮开后加入泡好的鱿鱼。
⑤酱汁烧干2/3的时候加入西兰花。
⑥加入西兰花后稍微煮一会儿即可，最后加点香油。
泡发干鱿鱼的方法非常多，其中最容易的就是直接清水浸泡。大家需要的可以提前一晚将鱿鱼泡在清水中，还可以加一些米酒，用来去除鱿鱼的腥味，具体步骤上文中都有介绍，供大家参考。
