鲫鱼是我们生活中特别常见的一种鱼，它的味道十分鲜美，且具有极高的营养价值，常吃可补充人体所需的营养成分，深受大家的喜爱。我们常吃的鲫鱼都是白鲫鱼，但还是一种黑鲫鱼，那么白鲫鱼与黑鲫鱼到底有什么不同呢？两者哪个更好吃？
白鲫鱼和黑鲫鱼哪个好
白鲫鱼、黑鲫鱼都是鲫鱼，属于鲜美营养的食材，但每个人的口感喜好有所区别，因此哪个好，主要取决于个人口感和喜好。
白鲫鱼和黑鲫鱼的区别是什么
1、体色：白鲫鱼体色发白，黑鲫鱼体色更深，发黑。
2、体型：白鲫鱼体型扁而宽，黑鲫鱼身体呈纺锤形，更粗长。
3、侧线鳞：白鲫鱼有30-32个侧线鳞，黑鲫鱼有28-30个侧线鳞。
鲫鱼变黑是什么原因
1、遗传因素会影响鱼类变色的早晚，如果亲鱼变色较早，子代变色也会较早。
2、水温较高则鲫鱼变色快，一般变色过程需要15-20天左右，也有一些鱼的变色时间长达半年。
3、光线会通过鲫鱼的视觉剌激神经中枢，影响其褪色。在光线弱的环境中或黑色容器中饲养的鲫鱼，褪色迟且褪色完后形成的体色偏深；反之，则褪色早而快，褪色后的体色也浅；长期养在清水中的金鱼褪色早，而养在浓绿水中的金鱼褪色晚，因此幼鱼在饲养过程要增加光照，改善水质，以促进鲫鱼提早出色。
4、营养也会影响鱼的褪色。经常给鲫鱼投喂水蚤，摇蚊虫，小虾米等动物性饵料，它们褪色快，褪出的体色鲜亮，而投喂颗粒饲料，米饭、面条等商品饲料的幼鱼褪色慢，形成的颜色没有前者好看。
白鲫鱼的营养价值
1、鲫鱼是我国重要的食用鱼类之一，其肉质细嫩，口感甜美，具有价高的营养价值，每100g鱼肉中含有13g蛋白质、11g脂肪，还含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
2、鲫鱼具有极高的药用价值，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气的功效，特别是活鲫鱼炖汤具有极好的通乳作用。
3、规格较小的鲫鱼可做酥鱼，用鲫鱼炖冬瓜、熬萝卜，不仅味道鲜美，还可以祛病益寿。
4、鲫鱼肉可以防治动脉硬化、高血压和冠心病等病症。
如上所述，白鲫鱼与黑鲫鱼都是鲫鱼，所以除了外形特征之外，其实口感与营养并没有什么太大的区别。虽然鲫鱼是一种美味营养的食物，但是鲫鱼的刺比较多，所以大家在吃的时候要注意挑刺哦！
