养鹅适合饲喂的牧草有菊苣、苜蓿、狼尾草、苦荬菜、俄罗斯饲料菜、鲁梅克斯、墨西哥玉米等。
牧草种植
随着我国养鹅生产从家庭分散饲养向规模化密集饲养方向发展，养鹅只靠放牧采食野生青草，还远远满足不了需要，另外，放牧鹅饮食卫生与安全难以保证，也不利于疫病的控制，采取人工种植牧草进行饲喂可解决上述问题。冬牧70黑麦、墨西哥玉米、紫花苜蓿和串叶松香等都是较好的牧草，冬春季可饲喂黑麦，夏秋季可饲喂墨西哥玉米、苜蓿或串叶松香草。
冬牧70黑麦，9月中、下旬播种，冬前高达30厘米或更高，次年4月中旬可达50厘米以上，5月下旬抽穗，6月下旬种子成熟，播种方法同小麦。施肥以氮肥为主，每亩施氮肥30～50公斤，冬牧70黑麦是需水较多的牧草，在分蘖期、拔节期、抽穗期，每次收割结束后适时灌溉能显著提高产量。冬麦70产量每亩可达6000多公斤，再生草大多自残茬长出，刈割时留茬不应低于5厘米。冬牧70黑麦干物质中粗蛋白含量为18.6%，消化率较高，是鹅春季最佳的青饲料。
墨西哥玉米年刈割7～8次，亩产青茎叶10000～20000公斤，其粗蛋白含量为13.7%，消化率较高。墨西哥玉米一般实行春播，地温稳定在20℃为宜，亩播种量1.3斤左右，开行点播，每穴2～3粒，播种后施撒基肥。可用厩肥混拌适量磷肥做基肥，每亩施肥1000～1500公斤，或复合肥每亩7.5～10公斤。苗高40厘米可第一次刈割，留茬5厘米，以后每15天刈割一次。
牧草加工利用
幼嫩时期的青饲料含有较多的水分和维生素，粗蛋白质含量也较丰富，而粗纤维则较少，有利于鹅的生长、繁殖。随着牧草的生长，水分含量逐渐减少，干物质中粗蛋白质也逐渐减少，粗纤维逐渐增加而变硬，适口性变差，故应尽量喂以幼嫩的青料。用2～3种或更多种类的青饲料混合饲喂，可使营养成分更为全面。
青饲料应用铡草机切短5厘米长，按精料与青饲料2～3：1的比例进行混合饲喂或单独补喂。冬季可将晒干牧草粉碎同精料混合饲喂。
雏鹅的饲养管理
雏鹅经选择后运到目的地，应在育雏室作适当休息。雏鹅在开食前先饮水，时间在出壳后24小时左右进行。
雏鹅出壳后24～36小时开食为宜，开食用混合料及切成丝状的嫩菜叶。
从雏鹅开食后的第2天起，可用1份鹅用配合料，和2份切成丝状的青饲料混合饲喂。每次的喂料一般喂至7～8饱即可，这样有利于雏鹅消化，增进食欲。
3日龄后的雏鹅，饲喂时可在日粮中掺入少量的砂砾，对帮助消化有积极作用。头3天，一般每日喂4次。
4～10日龄，小鹅消化能力和食欲增强，可逐渐增加喂饲次数。4天后可喂6次，6天后可喂8次，每隔2～3小时喂1次。在日粮中，精料应占20%～30%。切碎的青菜占70%～80%。
10～20日龄，青料可占80%～90%，混合料占10%～20%，每昼夜喂5～6次。
21～28日龄，雏鹅能采食大量青草，喂饲次数可以减少到每昼夜5次；青料占90%～92%，混合料8%～10%。
雏鹅一般需保温2～3周，常见有电热育雏伞供温法和烟道供温法两种。
雏鹅最怕潮湿和寒冷，长期生活在潮湿的环境中，易导致各种疾病。因此，育雏室要切实防止潮湿，经常注意保持干燥。为防止集堆，除采用分栏管理，严格控制密度外，还应值班观察，随时将打堆雏鹅赶散。
饲养密度以每平方米面积饲养8～10只为宜，每群以100～150只为佳。要根据种蛋的来源、雏鹅出壳的时间、体重、采食能力和性别等合理分群。
放水多选择无风晴天，把雏鹅赶到河边或池塘浅水处，任其自由下水塘饮水和游泳，切不可强迫赶入水中，否则易患风寒疾病。初次放水约数分钟，然后任其在岸上休息、梳理羽毛，待干身后再赶回鹅舍。放水时，可把切碎的青菜撒在水面上，诱导其游泳和养成在水上采食的习惯。雏鹅饮水要清洁，水温以25℃为好。
5日龄内的雏鹅，每次喂饲后，应在栏内给予10～15分钟运动，其余时间都应让其休息睡眠。育雏室光线要暗，环境要安静。随着日龄的增长，睡眠时间可逐渐缩短。
中鹅的饲养管理
28～80日龄的鹅称为中鹅、仔鹅或育成鹅。应遵循“以粗代精，青粗为主，适当补喂精料”的原则。一般来说，30～50日龄，每昼夜饲喂5～6次，50～80日龄，饲喂4～5次，其中夜间饲喂2次。补料量为每日每只100～150克。补喂精料的同时添加适量青料。
游泳在鹅生活中是一项不可缺少的重要组成部分。游泳能增加鹅的运动，促进新陈代谢，增强体质，提高羽毛的防水防湿能力。提高羽毛的光泽，并可防止生虱和皮肤病。切忌将鹅放到水质腐败发臭的池塘里游泳，否则鹅群易发生肠炎或皮肤病。
鹅喜爱清洁干爽的环境，因此，鹅舍一定要经常打扫，保持干爽。除开放式鹅舍外，其它鹅舍要考虑到舍内的通风。
鹅的育肥
不作种用的中鹅或肉用仔鹅，在出售前可进行15～20天短期育肥。
圈养育肥是把鹅圈养在地面上，限制其活动，给予大量富含碳水化合物的饲料，让其长膘长肉。圈常常用竹片或木杆围成小栏，饲槽和饮水器放在栏外，鹅可以伸出头来吃料、饮水。白天饲喂3次，晚上喂1次。为了增加鹅的食欲，在育肥期应有适当水浴和日光浴。隔日让鹅下池水浴1次，每次约10～20分钟，浴后在运动场日光浴，梳理羽毛，最后才赶鹅进舍休息。
棚架育肥是用竹料或木料搭一个棚架，架底离地面约60～70厘米，以便于清粪，棚架四周围以竹条围成小栏，食槽和水槽挂于栏外。
种鹅的饲养管理
从70～80日龄起到开始产蛋，这个时期的种鹅称为后备种鹅。对选留的种鹅，为了保证其正常的生长发育，所以不宜过早粗饲，每日补喂精料2～3次，100～120日龄以后，才能转入粗饲。
秋季要防止过早补料引起早产早歇现象的发生。用限饲方法饲养过一段时间后，再改为适当放食，恢复体力，促使生殖器官快速发育。饲料质量也由粗变精，由少到多，这样母鹅采食量和体重增加很快。最后，采用自由采食，提高精料比例。
公鹅补料要提早进行以促进提前换羽，恢复体质，以便在母鹅开产前有充沛的精力进行配种。
产蛋期母鹅的饲养管理，应以舍饲为主，放牧为辅。喂料要定时定量，先精料后青料。青料可不定量，精料每天喂量，为100～130克。饲喂次数也应由开产前的每天3次增加到4次。母鹅产蛋期饮水量增加，因此，在舍内应常备清洁的水，任其自由饮用。
母鹅产蛋时间大多数在凌晨，下午产蛋较少。为了让母鹅养成在舍内产蛋的习惯，早上放牧或放水不宜过早，放前要检查鹅群观察产蛋情况。母鹅产蛋期间要勤拣蛋，并注意保持种蛋的清洁。
种鹅公母比例为1：5～7，而且多数种鹅需在水上配种，因此，一定要有水浴池让鹅游泳配种，以提高受精率。
随着我国养鹅业向着良种产业化方向发展，种草养鹅技术具有重要的推广价值。像五龙鹅和郎德鹅等不同品种均可采用此项技术，并能取得理想的经济效益。
随着农业产业结构调整的深入，为提高土地资源的经济效益，种草养鹅是具有巨大的经济、社会和环境效益的项目。
科学种草养鹅的好处表现在：
一、种草养鹅可节省精饲料 鹅消化道比体长10倍，盲肠较发达，能有效裂解植物细胞壁对青草中粗纤维的消化率高达45～50％，吸收草中养分能力很强。科学种草养鹅，鹅饲料转化率高，鹅前期生长快，其料肉比为1.8～2.0。农民养一只商品肉鹅，从育雏到出售需精料12～13千克，如能种草养鹅，每只商品肉鹅需牧草35～45千克（每10千克青草相当于1千克精料），就能节约精料3～4千克。
二、种草养鹅能改变生态环境 种草能防沙，固沙能改善干旱及半干旱地区生态环境。种草能促进社会经济发展，增强国土资源，养鹅提高了畜牧业及农民增收。
三、种草养鹅是响应国家政策 国家曾提出“退耕还林、还草”。种草有利养畜，有利水土保护，草地含水率高达200～300％，能改善气候环境。
四、种草养鹅营养价值高 鹅抗病力比鸡、鸭都强，鹅吃草，无污染、无药残，鹅肉中蛋白质含量高达17～22％，瘦肉多，脂肪低，并含有不饱和脂肪酸。消费者把鹅肉称为独特的风味绿色食品。养鹅市场前景看好。
五、种草养鹅能力节省劳力，降低饲料成本 农民养鹅中一亩多花黑麦草或冬牧70黑麦，于当年8月底至9月播种，当年12月就能刈割，到来年6月能刈割4～5次，亩产鲜草5000～6000千克，可分批养鹅150～250只，每只鹅可降低饲料成本5～8元。如果没有青草，喂饲料多，成本高，养鹅经济效益低。
种草养鹅的可行性
栽种牧草技术完全成熟
利用不同的牧草可一年四季提供优质牧草，冬、春季以黑麦草为主（可混播紫云英、毛苕子等牧草），夏秋季则以杂交狼尾草、墨西哥玉米等，同时可以在水面上养殖夏天和冬天的绿萍（巴拉圭绿萍和哥伦比亚绿萍），并利用杂地、水边野草适当放牧。以上牧草良种和栽培技术均已成熟可靠，亩年产鲜草达壹万公斤以上，一年可养四批鹅，每批80～100只。
鹅的良种和饲养技术完全成熟
在此方面技术可依托浙江省农科院已进行较多的研究，利用江南白鹅杂交配套系，母鹅是体型中等偏小，产蛋量较高的二元杂交母鹅，可降低苗鹅成本，公鹅是生产速度快、肉质好的浙东白鹅等，可提高商品肉鹅的肉用性能，进行三元杂交商品肉鹅及苗鹅生产。我们已拥有现成的白鹅良种、饲养管理规程、饲料配方技术、疫病防疫规程、鹅肉加工技术、肥肝生产技术、活拔鹅毛技术、鹅裘皮生产技术等，有效克服了技术风险。
全国各地各具特色的鹅市场和国际市场已经形成2.3.1 南京地区有巨大的鹅肉市场。
南京鹅肉市场巨大，南京盐水鹅是地方名特优和旅游产品，销量大，市场辐射面广。南京的盐水鹅、板鹅及鹅内脏制品是久负盛名的旅游产品，到南京不吃、不带盐水鹅，等于没有真正到过南京。鹅加工厂、加工点遍布城乡各地。
浙江省和广东省的地方特色鹅产品闻名全国。 如以浙东白鹅为原料水煮而成的“宁波白斩鹅”、温州地区的特产“温州熏鹅”、“温州烧鹅”、主要出口港澳和东南亚地区的“宁波冻鹅”、广东省的“烧鹅仔”等闻名遐尔，这些名特鹅产品的加工对养鹅业起到了有效的促进作用。 2.3.3 创立名牌，在加入WTO之后，抢入国际市场。养鹅业属于劳动密集型行业，随着加入WTO后各种关税和非关税贸易壁垒的减少，促进了各种鹅产品的出口，而国际市场兴起的绿色壁垒较难阻挡中国的鹅产品。
公司+科技+农户+政府的模式可行
首先有龙头企业投资；广大农户有饲养肉用仔鹅（商品肉鹅）的传统；种草养鹅全程技术成熟先进，可操作性强；各级政府在农业产业结构调整等政策上正在加大力度给以支持、倾斜。龙头企业投资办种鹅场和孵化场，结合依托技术部门，以饲养种鹅为主，适当养一些商品肉鹅以作示范，适当时发展加工厂；龙头公司向农户提供苗鹅、饲料、疫苗及技术服务，利用广大农户的劳动力和土地等资源，商品肉鹅销往市场（或龙头公司的加工厂），增加公司和农户的收益。
