从古时候起,就有人玩斗鸡,斗鸡在我国的历史悠久,是一种玩赏型的鸡种。而河南斗鸡主要分布在河南省境内,是我国众多斗鸡品种中数量最多,体型最大的一种。
河南斗鸡的冠部平小,头皮很紧致而且薄,颈部比较长,喙又粗又短,骨骼很发达,特别是鸡头的脑壳骨厚度,差不多是其他鸡类的两倍厚,很适合用来和其他鸡进行打斗、撕咬。河南斗鸡特有的战斗型生活方式让肌肉纤维脂肪含量很低,肉质很紧,有嚼劲,吃起来口感很丰富。
河南斗鸡生长速度比较快,半年左右公鸡就可以长到四斤,母鸡长到三斤多。成年的公鸡平均体重有七斤,成年的母鸡体重有四斤半。母鸡一般长到八个月左右开产,年产蛋量差不多有100枚。公鸡从一个多月起就开始有斗性,从那时候起好好单独培养,在其生长过程中挑选战斗力更强的,让其参加斗鸡比赛的时候更厉害。