土鸡是一个俗称,并非一个品种名称,是老百姓对中国农村鸡种的一个广义的称呼。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。
土鸡的营养价值
我们经常吃的鸡肉大部分都是经过饲料饲养的杂交鸡。土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。主要表现在：
1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。
2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。
3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，是真正的绿色无污染的肉类食物。
土鸡养殖的效益分析
养土鸡以每个月养500只鸡，年出栏5000只鸡为例：养一只土鸡最快4个月可达2.5-3斤左右，一只鸡的饲养成本为15元，生态土鸡一般价格在13元至20元之间，以15元/斤计，每只鸡按平均重2.5斤计，一只生态土鸡的纯利在10-20元左右，年出栏5000只鸡，年纯利有5-10万元。
养生态土鸡90-100天即可达到 2.5-3.5斤/只，即可出栏，但为了保证肉质，一般要养4个月，一只鸡的成本在15元左右。
详细核算如下：养一只生态土鸡4个月上市，重2.5-3斤左右，所需饲料分别为谷物（稻谷、玉米、小麦、高粱、红薯均可）6斤，按1元/1斤计即6元，黄粉虫3斤，自己饲养每斤成本1.5元即4.5元，蝇蛆3斤，自己用鸡粪饲养成本0.5元/1斤，3斤即1.5元，青菜5斤1.5元（自己种或捡菜叶不用钱），土鸡苗自己孵化约2元/只，疫苗每只0.2元，总计：15.8元。
养土鸡投资成本概算
1、养鸡要多少钱投资，这和你的养殖规模大小有关，以每个月养殖土鸡500只，年养5000只鸡为例，需资金26800-29800元；在农村，如果自家有粮食，前期投资只需6800元，最多有10000元即可。年养5000只鸡，只需准备3个月1500只土鸡的资金就够啦。1500只土鸡用大棚技术建设鸡棚，费用为1500元；1500只土鸡苗3000-6000元；养1500只鸡需要养黄粉虫200箱，200箱黄粉虫需资金2000元，1500只鸡需养虫养鸡饲料20000元，1500只鸡疫苗费300元，总投资约26800-29800元即可。每个月养500只鸡，年出栏5000只，年纯利约5-10万元。
梁成科学养土鸡 一年入账70万
“起起起。”听到声音，上千羽仔鸡一惊，向前移了几步。7月6日，梁成在仔鸡圈舍，一路吆喝。看见10多羽鸡挤在一块，他用竹竿往鸡群中一拨，鸡四散走开。“小鸡下架后3天，晚上每隔两小时得撵一下，否则小鸡会打堆，互相挤压踩坏。”梁成揩了揩汗。
42岁的梁成是来凤县翔凤镇黄茅坪村二十三组人。他有些与众不同，别人都外出务工，梁成却结束在外务工，返乡创业。乡村的人奔向县城发展，梁成却把城郊房子卖掉，前往偏僻村子实现梦想。 2008年春节，梁成在翔凤镇小河坪看见好友陈勇在养肉鸡。陈勇说，一只肉鸡可以赚1元钱，一年可以出栏7000只左右。养肉鸡可以赚钱，养土鸡会更赚钱。梁成琢磨着。
工欲善其事，必先利其器。过完春节，梁成决定不再外出务工，前往南京农业大学学习土鸡养殖技术。一年里，教授走到哪，梁成跟到哪。周末放假，别人休息，梁成在学校土鸡养殖基地，跟着一起喂养土鸡。 2009年，梁成学成归来，回到黄茅坪村开始创业。他拿出两万元，盖起了170平方米简易圈舍，买来电子孵化机。为了减少风险，他开始从500枚蛋孵化开始。
尽管气味难闻，梁成每天晚上睡在鸡舍，白天在鸡舍观察鸡的粪便。“鸡呼吸系统出了问题，呼噜声急骤。粪便颜色就会看出鸡肠道健康与否。”梁成说。
半年出栏，土鸡成活率在97%以上，梁成赚了1万元。梁成决定扩大养殖规模，从500只增加到1000只、2000只、5000只，都获得成功。
随着土鸡养殖规模扩大，梁成意识到必须扩大销售市场。2012年，梁成请人照看鸡舍，自己去张家界、吉首等地销售土鸡。为了掌握鸡的成长状况，他要求饲养员随时打电话通报鸡的状态，并吩咐饲养员怎样做。
“那时一天基本上没有休息时间，白天跑销售，晚上听鸡打呼噜。”梁成说。
梁成在外推销土鸡有一套法子，他把鸡放在鸡贩那里。鸡贩卖了，顾客说鸡好才收钱，如果有人反映土鸡肉质不好，梁成会倒给别人钱。几个回合下来，梁成打开土鸡销售市场。 梁成想再扩大土鸡养殖规模，可鸡舍周边没有富余土地可供流转，土鸡活动场所不能扩大，鸡粪也不好处理。
2013年，梁成决定到乡村发展。经过多地现场查看，在三胡乡三堡村十三组相中了一块场地。回来后，梁成把城郊黄茅坪村的三层楼房卖掉，前往40公里外的三胡乡三堡村。
都说坡上岩头往坪坝滚，梁成却是坪坝岩头往坡上跑。此举成为业界和黄茅坪村人的笑话。梁成不顾那么多，带着70万元，在三堡流转120亩山场。年底建起大型土鸡养殖基地。期间，为了带领广大农户致富，梁成成立来凤县长荣禽业养殖专业合作社。建设期间，资金出现困难，为鼓励梁成带动更多人致富，县开发办和水利水产局提供了资金和物资帮助。
2014年1月，梁成开始了万羽土鸡规模化养殖。对合作社成员，为降低社员养殖风险，他把鸡苗喂到半公斤左右，再分给他们。对贫困户，梁成请他们代养，鸡苗和饲料全由合作社负责，交鸡时，每只鸡每月开1元钱工资。三胡乡金龙村杨克志一次喂1000只鸡，去年挣了8000元，还零风险。对一般养殖户，梁成按仔鸡给他们，按保护价回收。
梁成把外地经销商请到三堡养殖基地，参观土鸡成长环境。销售商看后，纷纷自己上门提货。当年土鸡销往上海、湖南长沙、山东日照等地。
年底，梁成算了笔账，年出栏7万羽成品鸡，发放10万羽仔鸡，赚了70多万元，还带动了咸丰、来凤5个乡镇108户养土鸡。
在梁成的养鸡场，四周群山起伏，林中鸟声啁啾。七幢房屋沿山坡呈凹形排列。几千羽成品鸡在林下觅食。孵化室，七台大型孵化机排成两列，打开机门，传出叽叽声。在育苗室，上万只鸡苗在木制铁丝网中叽叽咕咕。一阵风吹过，山间留下呜呜声。“今年已出栏4万多羽成品鸡，发放给社员9万多羽仔鸡。我希望县里鼓励更多人养土鸡，到时我就专门做育苗和销售，把土鸡养殖产业做大。”梁成说。
土鸡在市场上是非常受欢迎的，土鸡和我们平时在菜市场买的鸡还是有很大区别的，土鸡的营养价值更丰富，因此现在土鸡的市场行情非常好，现在农村大大小小的养鸡场有很多。
