淀粉是一种很常见的调味品，在我们生活中十分常见，而且由于淀粉的作用非常多，所以被使用的频率也是非常高的。而生粉也是生活中经常使用的调料之一，对于大多数的新手对于这些粉都不是很清楚，也常常会对于淀粉和生粉两种物品傻傻的分不清楚。
淀粉和生粉一样吗
生粉和淀粉不一样。虽然生粉和淀粉存在很多相似之处，而且它们的用途主要是用来勾芡和上浆，但实际上这两者之间还是存在很大差异的。淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等等。在不同地方的菜肴中使用的淀粉是有差异的，如川菜中使用的淀粉大多数都是红薯淀粉，而在北方的鲁菜中多半是使用玉米淀粉。而对于生粉，它的确和淀粉有相似之处，但它主要还是指台湾地区的太白粉，生粉的用途主要是用来勾芡。
淀粉和生粉的作用也不一样，生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。 而且除此之外，两者在烹饪手法上也有一些差异，生粉一般都是直接与清水调匀即可，而淀粉在制作糕点的时候最好是还能加入一些面粉。
生粉可以代替淀粉吗
生粉可以代替淀粉，但需要知道的是但并不是所有的淀粉都能当做生粉来使用，具体要看什么材料制成的淀粉。淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等等。像一般用来勾芡的话，那生粉是完全可以代替淀粉的，都可以增加食物的嫩滑口感和粘稠度。但如果是会想要用来制作糕点，使用番薯淀粉的时候是不可以用生粉代替的，番薯淀粉的粘性很难把握，很少有人会用它来勾芡、上浆，而是多用来制作点心等。
地瓜粉是淀粉吗
地瓜粉是淀粉中的一种，淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等等。地瓜粉就是使用番薯所研制而成的粉末，因此也被称之为番薯粉。这种淀粉一般呈颗粒状，有粗粒和细粒两种。由于地瓜粉遇水之后会出现粘稠状且这个粘性很难人为掌控，所以很少有人会用它来勾芡、上浆，而是多用来制作点心。
虽然淀粉和生粉在外观上很容易混淆，而且名称和作用用途也有一定的相似之处，但实际上这两者之间还是有很大区别的。上文中也有对它们进行详细介绍，希望对大家有帮助。
