野生红菇是一种高等的天然野生真菌，因稀少而更显珍贵。它的食用营养价值非常高，不仅可以活血、健脑、养颜，常食还具有抗癌、补血养血的功效。如果红菇怎么做好吃，或者说它的家常做法一直困扰着你,，今天小编就用最短的时间让你学会红菇做法大全！
红菇怎么做好吃又简单
红菇猪心
准备材料：红菇、猪心、油、盐、生姜、料酒。
做法：将红菇放在水中浸泡备用，猪心洗净切块，生姜切片；在锅中放油，下入生姜，随后放入猪心翻炒；加入适量的食盐和料酒调味，炒至入味；在锅中加入泡好的红菇，再加适量清水烧开，把所有材料倒入炖锅中，煲30分钟即可食用。
红菇家常做法大全
一、红菇干贝粥
材料：红菇5朵，干贝20粒，大米160克。油，盐，味精。
做法：将洗净的红菇、干贝、大米放入高压锅中，加入适量水，加适量盐，味精，定时18分钟（这个是按我平时煮的量设定的时间）熟后开锅，加入一点茶油或是芝麻油便可。也可以加一点香菜。
二、红菇蛋面
材料：面条400克，鸭蛋3个，红菇5朵，香菇肉丸6个，大白菜200克盐，味精，花生油。
做法：加油煎荷苞蛋三个，倒入适量开水，将泡好的红菇，肉丸放入煮开。待肉丸熟后，加入面条煮1分钟，将大白菜切段并放一起煮，加适量盐及味精便可。
三、杂菇焖饭
材料：干香菇，干红菇，新鲜杏鲍菇，淡菜干，大米1.5杯，酱油，葵花子油。
做法：干菇都事先清水泡发，淡菜干也一样清水浸泡。杏鲍菇清洗干净，切小丁。发好的热锅，下适量油，下菇翻炒几下。大米陶洗好，加入炒过的菇和淡菜干，再加两勺酱油。插因为有红菇，所以焖好饭有点红色，好看。
四、红菇蛏干汤
材料：红菇，蛏子干，高汤，盐。
做法：
1、用清水冲洗红菇后浸泡一个小时，水有点淡淡的玫瑰红色，沉淀过滤浸泡红菇的水留用剪去菇蒂沥干水份，蛏子干也水泡半个小时，冲洗去浮尘泥沙，挤干水份高汤是事先就炖好的，用的生姜和葱白炖的鸡汤．过滤弃渣留汤。
2、在沙锅中放入红菇和蛏子干，注入鸡汤，把泡红菇的水也加进去，大火煮开后转小火炖至少一个小时即可．食用时幼盐调味。
红菇食疗作用
1、味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。
2、还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。
红菇的辨别方法
1、形状：真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型（当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏），且菇脚以及菇褶也全是红的（满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红）。
2、菇脚：真的红菇，菇脚一定是有小孔的，这是红菇区别于其他菇的独特之处（香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的）。
3、颜色：真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。
由于只生长于原始森林，目前为止还是无法人工栽培，红菇在市面上的价格不断走高。作为一种珍贵的食用真菌，大家可以尝试做这几个家常的红菇做法，不仅简单好学，而且还能完好的保留红菇的营养价值。
