新鲜的牛奶又名纯牛奶，呈乳白色的均匀流体，没有沉淀、没有凝块、没有其他杂质、没有淀粉感觉，比较适合酸奶的制作。很多酸奶都是由纯牛奶发酵而成，除了要保留了鲜牛奶的营养成分以外。今天小编来教大家的酸奶，一起来看看吧。
做酸奶用什么牛奶好
做酸奶用纯牛奶好，这样做出的酸奶更有口感，鲜奶一般不太好做酸奶，我们不推荐使用直接来自农场或者奶农的鲜奶；我们建议您可以尝试大品牌的鲜牛奶，但是好的鲜奶是做酸奶的最佳牛奶。因为其一，鲜奶一般采用巴士低温灭菌法，虽然营养物质损失少，但是只能杀死牛奶中95%~99%的细菌，所以要求全程低温运输和销售，保质期也很短，不怎么实用。
用酸奶可以做什么吃的
酸奶蛋糕
材料：酸奶100ml，低筋面粉20克，鸡蛋2个，黄油24克，白砂糖40克，玉米淀粉12克。
做法：
1、先隔热水，然后将黄油融化，取出，加入酸奶搅拌均匀，分2次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀再加下一次，低粉和玉米淀粉混合，过筛加入，搅拌成为顺滑的蛋黄糊，一定要有一定的稠密度。
2、在蛋白里滴一滴白醋，分3次放进白糖，打发至湿性发泡，分3次混合蛋黄糊和蛋白糊，预热烤箱170度。用锡纸把活底模包起来，倒入蛋糕糊，大力振几下，用烤盘装一盘热水放在最下层，烤网放在倒数第二层，模具放在烤网上，上下火，170度，水浴烘烤40分钟，出炉稍冷却就可以轻松脱模，这样就完成了。
自制酸奶怎么做
食材：牛奶500ML、酸奶100克、糖少量、蜂蜜适量。
1、将准备装满酸奶的塑料盒和盖子放入热水中，消毒，将牛奶倒入灭菌盒中，加入一定量的白糖。
2、将盖子盖在盒子上，加温，放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的，没有经验者，先加热段时间，不够热量继续略微升温)。
3、加入牛奶放入酸奶，搅拌匀，将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，酸奶就做好了。
4、如果时间有点，表面会沉淀出透明的水（牛奶），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好。想更甜的话吃的时候可以再拌入一点蜂蜜，但不提倡正在减肥的朋友。
最后小编要给大家介绍一道美食，那就是“炒酸奶”这是当今流行的一道美食。酸奶吵干了冰冰凉凉的，在烈日炎炎吃一份炒酸奶，那简直美味极了。又酸又凉真的避暑的法宝啊～
