食用菌在我们生活中十分常见，而且想必大家有知道，经常适当的食用一些菌类食物对我们的身体健康是有一定好处的。鸡油菌是食用菌中的一种，而且它的营养价值很高，受到很多人的喜爱。不过关于鸡油菌的食用方法，很多人却未必了解。
鸡油菌怎么做好吃又简单
做法：鸡油菌炒猪肝
原料：准备半斤鲜鸡油菌，一百克熟猪肝、料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油。
做法：
1、先把鸡油菌去杂洗净切厚片，猪肝切片。
2、把油锅烧热，放入葱姜煸香，投入猪肝煸炒，加入料酒、酱油炒几下，加入鸡油菌、精盐和少量清水，炒至鸡油菌入味，点入味精推匀，出锅装盘。
功效：鸡油菌炒猪肝营养丰富，本菜肴中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、维生素A、B1、B2、B6、C、E、多种酶、磷脂等成分，这些营养成份可以滋阴养血、补肝明目。非常适合由于肝阴血不足所致的夜盲、视力下降、眼炎、贫血、皮肤干燥等病症的患者服用。
鸡油菌家常做法大全
一、鸡油菌炖肉
材料：瘦猪肉，鸡油菌，料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤
做法：
①肉洗净，放入沸水，去血水，捞出洗净，斩块。鸡油菌用温水泡发，去杂，洗净，用刀切成片。
②锅烧热，加猪油，放入猪肉煸炒片刻，烹入料酒，加入精盐、姜片、葱段、肉汤，武火烧沸，撇去泡沫，加入鸡油菌，烧沸改文火炖至肉熟透，拣去葱、姜，用味精、胡椒粉调味即成。
二、鸡油菌豆腐
材料：豆腐，鸡油菌，大葱，大蒜，花椒，辣椒，盐1克，植物油
做法：
①炒锅上火，油烧热后下豆腐，煮10分钟。
②放入鸡油菌煸炒，最后放入花椒、辣椒、葱(切段)、蒜(切片)、盐等调料炒匀即可。
三、素烧鸡油菌
材料：鲜鸡油菌，精盐、葱花、猪油
做法：
①将鸡油菌去杂洗净切厚片。油锅烧热，放入葱花偏香，投入鸡油茵煽炒几下。
②加入精盐烧至入味，起锅装盘即成。
鸡油菌的功效作用
1、明目：上班族是非常适合吃鸡油菌的，因为鸡油菌有很好的保护视力的功效，鸡油菌含有丰富的维生素A，对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
2、润肺：咳嗽痰多、肺热的人们吃鸡油菌有助于润肺，鸡油菌滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
3、通便：经常便秘的老年人和其他大便不畅的人群吃鸡油菌可以润肠，鸡油菌可以润滑肠道，刺激排便。
吃鸡油菌有哪些注意事项
1、鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。
2、据中医记载，“鸡油菌虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀。欲食者，须以姜同炙之，方能解其湿气。”因此，鸡油菌的食用也可以使用姜以搭配哦。
3、一般认为鸡油菌的菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑，口感好，而到末端的地方营养成分逐步减少。另外，根部也比较难烹制，所以一般把根最末端的部分剪下去，这是最理想的吃法。
鸡油菌的食用方法就先介绍到这里了，它的营养价值很高，大家有机会有兴趣的可以尝一尝。不过鸡油菌是寒性食物，大家在食用的时候要注意避免和其它寒性食材一起食用。
