羊肉即能御寒又能补身体，在天冷的时候，如果能吃上一碗羊肉汤或者是能吃上一顿羊肉火锅，真的是是一件太幸福的事情。所以，人们喜欢在冬天喝羊肉汤或者是吃羊肉火锅也是情有可原的。羊肉我们一般分为绵羊肉或者是山羊肉，这两者到底有什么区别呢？我们又怎么去鉴别呢？
绵羊肉和山羊肉的区别
1、从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
2、山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
3、买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
山羊和绵羊哪个贵
1、价格不会差太多，完全取决于当地消费水准~当地的环境导致养殖品种不同，山羊肉贵，现在到处都禁牧，绵羊能圈养，山羊不能，圈养的吃饲料，放养的吃草，哪个肉好吃一看就明白。
2、山羊，第一，切记不要相信网上流传的说波尔山羊好你就养殖波尔山羊，绵羊好你就养殖绵羊。究竟是什么样子的品种比较适合你。首先你应该去本地市场看一下。全中国很大，地域辽阔，口味不同的。
绵羊怎么养殖
1、绵羊免疫双羔苗在我国诸多绵羊品种中，除小尾寒羊和湖羊产羔率高外，其它品种一般都为一胎一羔，繁殖少，效益低。绵羊双羔苗是母羊多产羔、产双羔的一项新技术，它由中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所研制成功。双羔苗的显著特点是只产双羔，不产三羔、四羔，所产的羔羊成活率高。此技术使用简便，具体方法是，在配种前30-40天第一次注射双羔苗，配种前15天注射第二次，每次1毫升。
2、塑料暖棚养羊技术从70年代中期，我国开始用塑料暖棚饲养畜禽。塑料暖棚取材方便，施工简单，保暖性强，经济实用，效益明显。据试验，在冬春季节，塑料暖棚内温度比寒风刺骨、滴水成冰的棚外温度可提高15℃，减少绵羊掉膘1.5-3.0公斤，提高羔羊成活率5%-15%，加快羔羊的生长发育速度，减少绵羊疾病发生。
绵羊饲养管理的注意事项
1、做好饲草、饲料的储备工作，保障供给。同时要选用良好的饲草调制和储存方法，以保证饲草料的质量。
2、喂草喂料时应准备简单草架和饲槽，减少饲草的浪费，以提高饲料的利用率。饲喂胡萝卜、土豆、甜菜等块茎块根多汁饲料，均要洗掉污泥等杂质，切碎后饲喂。不论干草、青贮或多汁饲料，如有霉烂变质，均不可用来饲喂。
3、不论实行何种饲养方式，都应做到精粗饲料定时饲喂。如是放牧饲养的绵羊，应实行早晚两次补饲，即早晨放牧前饲喂干草，傍晚时再饲喂精料，然后才给予适量的秸秆。
从上文我们可以得知，绵羊肉和山羊肉无论是从做法吃法，营养成分，还是热量属性都是有很多的区别的。而鉴别两者的方法简单得来说就是从看肋骨，看肌肉，看肌肉纤维。这些，你都学会了吗？
