相信大家都听说过也吃过鹌鹑蛋。鹌鹑蛋的营养成分很高，适量吃点鹌鹑蛋很能够补充营养。那么市面上的鹌鹑蛋有没有假的呢？鹌鹑蛋是否含有激素呢？我们又该如何挑选好的鹌鹑蛋呢？今天我们就一起来学习一下，关于鹌鹑蛋的相关知识。
鹌鹑蛋有假的吗
1、没有假的，蛋壳一般在母鹌鹑的子宫内部形成，来源于子宫内碳酸钙的沉积，而蛋壳表面的斑点则是在之后通往泄殖腔的过程中，输卵管末端的输卵管壁所分泌的色素在蛋壳上沉积形成的，所以我们看到的每个鹌鹑蛋，它们的斑点都不一样。色素沉积可以用清水洗去属于正常现象，并不能表示蛋就是假的。
2、此外，对于假鹌鹑蛋，梅峰也表示“市面上基本不可能会出现”，“假蛋一般由明胶、碳酸钙、石蜡、海藻酸钠等化学物品制作而成，制作一个假鹌鹑蛋的成本差不多要5元，比真鹌鹑蛋的成本还高，不会有人去做的。”
鹌鹑蛋有激素吗
1、饲料里面有添加剂，另外鹌鹑也要定期打防疫针，定期饲料里加点抗生素等，所以鹌鹑蛋里也有一定的激素。鹌鹑蛋含雌性荷尔蒙多的食物,雄性激素高吃一些含雌性荷尔蒙多的食物,如,黄豆,南瓜,夏橘,柠檬,玉米,香蕉,甜柿子,而且多吃富含锌与硒的食物,有海带,紫菜,海鱼,西兰花等食物降低雄性激素。
2、鹌鹑蛋近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，不喜结群互动，而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。
3、该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。
如何挑选鹌鹑蛋
1、子蛋普遍比鹌鹑蛋大，但不排除个别小的，比如头窝蛋，如果全部是很小的，很可能是黑心商家把鹌鹑蛋漂白的。即使不是，鸽子20天下一对蛋，攒几十个蛋再卖也很难保证新鲜了。
2、首先从大小分辨，再则鹌鹑蛋外壳上有不规则的花纹，而鸽子蛋外壳没有花纹呈白色；漂白后的鹌鹑蛋因脱去了一层钙质缺少自然的光泽，漂白后蛋壳更薄更容易破。所以大家在选购的时候还是要擦亮眼，买到新鲜的鹌鹑蛋吃了才能发挥鹌鹑蛋的功效与作用。
3、新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽；蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
鹌鹑蛋的营养价值如何
1、俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
2、一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。
通过上面的这篇文章，相信大家对于鹌鹑蛋有没有假的，鹌鹑蛋是否含有激素以及我们如何在市面上的鹌鹑蛋中挑选出好的鹌鹑蛋都有了一定程度的认识。鹌鹑蛋虽好，可也要注意不要过量食用哦。
