豌豆尖就是荷兰豆最嫩的叶子，是一种营养价值很高的蔬菜。适量的吃一些豌豆尖有保护肝脏、改善视力、补钙、预防高血压等好处。豌豆尖的做法也是非常多的，在做的时候也是有很多需要掌握的小技巧，下面我们一起来看看吧！
豌豆尖怎么做好吃
一、豌豆尖煎蛋汤
食材：鸡蛋2个、豌豆尖100克、食盐2克、味精少许、水2大碗、植物油适量。
做法：
1、鸡蛋打散，锅内热油，烧至7、8成热时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液。
2、待蛋液周边开始凝固，用锅铲翻个面儿。
3、快速划散，倒入2大碗清水(开水最好)，大火将汤汁烧开3、4分钟。
4、撒入豌豆尖儿，立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可，放少许盐和味精，起锅。
二、清炒豌豆尖
食材：豌豆尖400克、食盐4克、蒜5克、植物油适量、朝天椒适量。
做法：
1、豌豆尖洗浄，控干水份，蒜、红椒切好待用。
2、锅内入油大火烧热，爆香蒜和红椒，倒入豌豆尖快炒1分钟，调入盐即可。
豌豆尖的家常简单做法
一、豌豆尖素面
材料：干面条200克、豌豆尖20棵、豆瓣酱1/2汤匙、猪油2茶匙、味精1茶匙、盐11/2茶匙、酱油和醋各1茶匙、花椒油1茶匙。
做法
1、先做调料碗，将猪油、豆瓣酱、味精、花椒油、酱油和醋以及适量的盐放进调料碗中备用。
2、在锅里倒入适量的清水，水开了之后把面条放进去煮，大概到了面条八成熟的时候再加入豌豆尖，因为如果一起加入的话，豌豆尖就会被烧的太烂了。
3、豌豆尖也放入之后大概再烧两三分钟就可以了，如果你不是很确定的话，可以尝一下豌豆尖是不是熟了。把面和豌豆尖都装入大碗里面，淋上刚才调配的酱汁就可以吃了。
二、豌豆尖酥肉豆汤
食材：豌豆尖100g、食盐适量、姜10g、调和油适量。
做法：
1、猪肉裹上由淀粉加鸡蛋调成的面糊，再入锅油炸至金黄。有点像北方的锅包肉。四川喜欢现炸现吃或者用来煮酥肉汤。
2、豌豆尖100g4.5成热油温，下耙豌豆划炒。
3、炒散后，加入清水，再放入生姜、白胡椒粉，倒入酥肉，煮至豌豆汤滚开。
4、再转小火煮个2分钟，让酥肉的味道融入汤里。
5、再放入豌豆尖，烫3、4秒钟即可关火，才是豌豆尖最好吃的口感。最后出锅前再放盐，装盘即可。
豌豆尖的食用价值
豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分。此外，豌豆尖照样不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱均衡。常常过量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理效果和防衰老成效。它还含有很多的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，维护肝脏。
豌豆尖的禁忌
1、选购忌:根部发黑,嫩芽萎蔫,不新鲜的。
2、烹调忌:豌豆苗越嫩越好，不要切，不要炒过火，炒时加少量水是为了不让豆苗的水份淅出来。
豌豆尖可以炒着吃、可以煮着吃，不同的做法其口感也是不一样的，大家在做的时候还可以在里面搭配着自己喜欢的食材一起做。不过豌豆苗不宜长时间高温翻炒，以免破坏里面的营养。
