芦子也叫瓜芦子，是一种常见的瓜类食材，它外表多为绿色，外形细长，可以炒食也能做汤，营养丰富，口感鲜嫩，平时很多人都喜欢食用它，但是人们对芦子的营养价值了解却不多，今天小编就带大家去重点了解一下。

芦子的营养价值

1、芦子能提高身体免疫力

芦子这种食材中含有大量植物蛋白和多种对人体有益的微量元素，这些营养物质被人体吸收以后，可以促进免疫细胞再生，也能增强机体的免疫功能。另外芦子这种食材中还含有丰富的维生素c这种物质可以促进人体内抗体的合成，能有效提高人体的抗病毒能力。

2、芦子能降血糖

芦子这中瓜类食材中能分离出天然的胰蛋白酶抑制剂，它们能抑制人体骨胰蛋白酶的活性，能让人体过高的血糖降下来，平时食用芦子能预防高血糖，同时它也是最适合糖尿病人食用的保健食材，对控制糖尿病患者的病情有很大好处。

3、芦子能防癌抗癌

芦子中含有丰富的胡萝卜素和维生素C,这些物质被人体吸收以后，可以阻止人体内亚硝酸胺的生成，而亚硝酸胺又是重要的致癌成分，它的数量减少以后，人体细胞发生癌变的机率就会明显下降，癌症的发病率就会随之降低，因此食用芦子能起到明显的防癌抗癌作用。