新鲜金耳吃法和做法

下面给大家介绍一种关于新鲜金耳的吃法，希望大家能够喜欢我讲的内容哦。

原料：金针菇100克，水发黑木耳50克，豆腐1块，葱花、生姜片、蒜片、鲜汤、植物油、精盐、白糖、味精、酱油、料酒、香油和淀粉各适量。

1.将豆腐洗净，切成长方形块;黑木耳和金针菇择洗干净。

2.锅置火上，放油烧至七成热，投入豆腐煎炸至金黄色捞出。锅置火上，放少许油烧热，将葱、生姜和蒜煸炒出香味，倒入料酒、黑木耳、金针菇、适量鲜汤、精盐、白糖、酱油、味精和炸好的豆腐，烧沸3分钟左右，用湿淀粉勾芡，然后倒入沙锅中，淋入香油，加盖用中火煲4分钟左右即成。

金耳腐汤的特点：颜色美观，豆腐嫩滑，营养丰富，补虚益智。

黑木耳别名木耳、云耳、耳子、蕈耳、木蛾、树鸡、木菌、桑耳、槐耳、松耳，为木耳科植物木耳的子实体。主要产地在湖北、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、陕西、河南、湖南、江苏、福建、广东、广西、云南、四川、西藏、海南等地，有野生和人工栽培的。生长在榆树上的木耳为佳品。

黑木耳含有对抗人体脑血栓形成的物质，在体内有降低血液凝结作用，对冠状动脉粥样硬化能起到辅助治疗作用。黑木耳含大量碳水化合物，例如甘露聚糖、木糖等。其中钙、铁含量较高，脂肪中还有含卵磷脂和脑磷脂，故黑木耳可增强机体抗病能力，防止疾病侵袭，还可药用治疗贫血、便血、便秘等。

黑木耳有消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死、防止淋巴管炎和阻止纤维性变化、预防矽肺形成的作用。黑木耳中含有的发酵素和植物碱还能够有效地促进消化道与泌尿系统内各种腺体的分泌，催化体内结石并润滑管壁，促使结石排出。

此外，黑木耳中含有的无机盐，能够促使体内的各种结石产生化学反应，有化解体内结石的功效。黑木耳提取物可提高巨噬细胞活性，增强吞噬细胞的功能，抗肝癌、食道癌、子宫癌等效果明显。木耳含的胶体吸附力强，能够消化纤维，有清胃涤肠作用，纺织、理发等行业可常食之。

营养成分：每100克黑木耳中含有水分16.5克，蛋白质11.3克，脂肪1.5克，灰分5.4克，碳水化合物33.7克，粗纤维28.9克，胡萝卜素O.1毫克，硫胺素0.17毫克，核黄素O.44毫克，钙247毫克，钾757毫克，钠48.5毫克，镁152毫克，磷292毫克，铁97.4毫克，锰8.86毫克，锌3.18毫克，铜O.32毫克，硒3.72微克，尼克酸2.5毫克。