要问石斑鱼鱼籽有毒吗，据悉石斑鱼的鱼籽有毒。石斑鱼的卵巢中都含有一种具有毒性的脂蛋白，鱼籽成熟后毒性更强，这种脂蛋白在100摄氏度下加热30分钟也不能完全破坏，要用120摄氏度高温持续加热30分钟以上才能破坏其毒性。