要问如何挑选甲鱼？据悉挑选甲鱼可从背部、腹部、尾部、背壳颜色、成活率等方面进行。一般背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好，甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性一般口感较好；买甲鱼必须买活的，死甲鱼容易引起食物中毒；观察甲鱼的腹部及背部，选择光洁、无斑的甲鱼。