要问莲子的涨发方法及出成率？据悉莲子的涨发方法：用开水将碱冲开后放入莲子，用一个硬的刷子在盆中不停的搅拌，2-3分钟换一次清水。大概搅拌三四遍莲子皮就会完全脱落，呈现乳白色，捞出来用清水洗干净并控干水分。将两端连脐削掉，用牙签捅出莲心后上屉蒸烂即可使用。出成率：400%。