要问石柱红和新一代的区别，据悉石柱红：椒果的颜色较为鲜红，肉厚，味辣，籽少，油气足，是由重庆市自主选育的辣椒品种。新一代辣椒：属于朝天椒的一种，椒果的香味较为浓郁，出色红亮，熬制时辣度一开始较浓但衰减较快，适用于火锅等调料，是用量较大的辣椒干制品之一。