要问驴肉肥的能吃吗，据悉肥驴肉可以吃。烹调方法：将肥驴肉切成小块后进行焯水（凉水入锅），然后清洗备用；在热锅中加入油和冰糖，炒成糖色后加入肥驴肉进行翻炒，再放入其它调料，然后加热水没过驴肉，用大火烧开后改小火慢炖1小时；最后加入胡萝卜和盐，再炖20分钟左右至肥驴肉和胡萝卜软烂，加点青椒和葱花即可出锅。