要问桂圆发芽了还能吃吗，据悉桂圆发芽了不能吃。桂圆从中医的角度上来说是龙眼的干制品，桂圆经过发芽之后其果肉中的成分会发生改变，很多营养成分被嫩芽消耗，还有部分果核中的毒素也会扩散到果肉之中，虽然果肉没有明显的腐败，但已经不适合食用了。