要问玉米的种类，据悉玉米一般可以分为甜玉米、糯玉米、高油玉米、彩色玉米和爆裂玉米，其中爆裂玉米即可以用来制作爆米花的玉米，目前我国种植的爆裂玉米规模越来越大，主要还是得益于它的市场需求量；甜玉米根据其含糖量，通常可以分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米，可以煮熟食用、生食或者加工成罐头之类的副食品。
一、甜玉米
甜玉米也叫蔬菜玉米，可以煮熟食用，也可以生食，或者是加工成罐头之类的副食品。甜玉米它的含糖量比较高，而甜玉米也分为几种，主要是根据它的含糖量来定的，通常分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米。甜玉米对生产技术和采收期的要求比较严格，且货架寿命短，我国现在已经掌握了全套育种技术并积累了一些种质资源，国内育成的各种甜玉米类型基本能够满足市场需求。
二、糯玉米
糯玉米也叫粘玉米，它的性质其实就和糯米一样，直链淀粉含量较高、食用消化率高、粘性强。糯米不仅在食用价值上比普通玉米高，加工成饲料的适口性和利用率都要高很多。目前种植的产量没有普通玉米高。
三、高油玉米
高油玉米一种用于榨油的玉米，它的含油量较高，其中亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸的含量达到80%，高油玉米比普通玉米蛋白质高10-12%，赖氨酸高20%，维生素含量也较高，是粮、饲、油三兼顾的多功能玉米。
四、彩色玉米
彩色玉米其实就是一种很普通的杂交玉米，现在的玉米颜色也并不是单一的了。它有黄玉米、黑玉米、紫玉米、白玉米、以及各种颜色相交生长的玉米，其中黑玉米的营养价值较高，是一种非常保健的食品。
五、爆裂玉米
爆裂玉米即可以用来制作爆米花的玉米，这种玉米经过高温之后，会发生爆裂，是目前市场上非常受欢迎的风尚美食的原材料，这种玉米我国种植的规模越来越大了，主要还是得益于它的市场需求量。
