要问怎样挑选桂圆干肉？据悉看果皮：表面没有斑点、干净整洁的可以挑选，如果出现裂痕、白点，表示已经出现霉变或者变质现象。果皮的颜色如果是土黄色的，表示日照充足，味道较甜。看硬度：摸起来饱满、硬实比较新鲜。看果肉：看起来透明、有水分、饱满则味道较好。