芡是淀粉吗

要问芡是淀粉吗？据悉芡是淀粉兑水后的汁，多用于煨、烧、扒及汤菜。而淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉是由单一类型的糖单元组成的多糖，可以吸附许多有机化合物和无机化合物。