要问桃树分泌的胶是什么，据悉桃树分泌的胶是桃胶，又名桃油，桃脂。桃胶是是桃树自然分泌，或在外力作用下产生伤口而分泌的，用小刀削取后，用水浸泡洗去杂质，晒干之后可食用，经过加工后也可以用于制药制剂、美术颜料、化妆品等。