要问柿子肉里有黑色的是什么，据悉柿子肉中有黑色是因为柿种存留下的种皮，在在经过人工改良时，其雌花失去了受孕结子的能力而造成，也有可能是在成熟过程中，单宁转化成糖分，过度成熟造成，还可能是其中含有的鞣酸及铁元素，切开产生氧化反应造成，都可以食用，但也有可能是保存时间过长，保存不当，出现了腐烂、变质等现象，发生了变质造成，不可食用。