要问泥鳅要杀吗，据悉泥鳅需要经过处理以后才可用于烹饪。处理方法：鲜活的泥鳅稍作清洗，放入塑料袋中用力摔打，待泥鳅不动以后再在颈部剪一道横口，顺着横口中间，沿泥鳅腹部一直剪下去，将内脏处理干净放入水中清洗即可。