要问泥鳅有小刺吗，据悉泥鳅有刺，只不过相对常见的鱼类来说，刺比较小，泥鳅是较为常见的水产品之一，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高，有水中人参之美誉，其可食部分占整个鱼体的80%左右，高于大多数的淡水鱼类。