要问桂花蚌是什么东西，据悉桂花蚌是海参筋，它是从新鲜的阿拉斯加刺参体壁中直接取下的肌肉和部分体壁组织，然后将其速冻形成的一种食物。阿拉斯加红刺参纵行肌（海参筋）特别发达，是世界上所有海参中较为发达的一种，其海参中80%以上的营养成份来源于海参筋，俗称“桂花蚌”。