一、定义不同
百花蜜和槐花蜜的定义不同，其中百花蜜属于多花蜜，指蜜蜂采集多种植物花蜜酿制成的蜂蜜，例如大名鼎鼎的土蜂蜜就是中蜂采集山野百花酿制成的百花蜜；槐花蜜则属于单花蜜，指蜜蜂采集槐树花蜜酿制成的蜂蜜。
二、蜜源不同
百花蜜和槐花蜜的蜜源不同，其中百花蜜至少含有两种蜜源，具体蜜源构成因产地、蜂种、季节等不同而不同；槐花蜜的蜜源则是豆科、刺槐属落叶乔木，一般4～5月开花，但花期很短，仅仅只能持续约10天。
三、性状不同
百花蜜和槐花蜜的性状不同，其中百花蜜没有定的形态，但多呈粘稠、有光泽的浅琥珀色至深琥珀色，易结晶，结晶后多呈浅黄色油脂状；槐花蜜有相对固定的性状，多呈透明的水白偏黄色，不易结晶，偶有结晶呈乳白色细粒状。
四、产地不同
百花蜜和槐花蜜的产地不同，其中百花蜜的产地几乎遍及全国各地，只要有蜜蜂生存的地方就有百花蜜出产；槐花蜜则主产于黄河流域的山西、陕西、河北、甘肃，淮河流域的江苏、安徽、河南、山东等地。
五、价格不同
百花蜜和槐花蜜的价格不同，其中百花蜜的价格一般在30～300元一斤(普通百花蜜一般在30～60元一斤，土蜂蜜一般在100～300元一斤)；而槐花蜜的价格一般在40～60元一斤，极少数像水一样清澈透明的槐花蜜要上百元一斤。
