萨拉米不可以生吃，因为萨拉米是通过发酵风干制成的，所以必须经过高温杀毒后才能食用。萨拉米是由猪肉、牛肉或其它肉类制成的香肠，多用于配餐、制作比萨饼、搭配面包食用。萨拉米通常在温热、潮湿的环境里腌制，可以使肉充分发酵，制作时间一般为36周，甜一些的则为24周。

一、生吃萨拉米可行吗

萨拉米不能生吃。萨拉米主要是通过发酵和风干制成的，需要高温杀毒烹饪后才能食用。

二、萨拉米的做法

1、萨拉米是由猪肉、牛肉或其他肉制成的香肠，腌制时间长，味道咸。它是欧洲人必不可少的食物之一，多用于配餐或是制作比萨饼以及配合面包食用。

2、萨拉米风干肠所使用的肉类，一般不予烹熟，但是，这些肉严格意义上并不是“生肉”。肉腌制前或腌制后，要经过烟熏制，烟熏是为了给肉带来独特的味道。

3、萨拉米在温热潮湿的环境中腌制，以使发酵细菌充分生长。为使肉类充分发酵，有时在肉类中加入蔗糖。然而，过去马肉萨拉米不加糖，因为马肉富含发酵酶。由于发酵过程中生长的细菌种类和时间不同，各种萨拉米口味丰富。以前葡萄酒是发酵的引子，现在则多用发酵剂。

4、制作时间一般为36周，甜一些的萨拉米制作时间为24周。